Южнокорейская компания Ansan LPC представила AI-робота для удаления внутримышечного жира из говяжьей вырезки. Система работает с точностью более 90% и заменяет ручной труд. До сих пор эту операцию выполняли только опытные мастера. Однако разница в квалификации приводила к потере до 3% мышечной ткани.
Принцип работы AI-робота для удаления жира
Система объединяет машинное зрение и роботизированную руку. Камера распознаёт мышечную ткань и жир в реальном времени. Робот регулирует угол лезвия и удаляет только жировые зоны. Таким образом, мышечная ткань остаётся неповреждённой.
Машинное зрение и обучение на 70 000 изображений
AI-модель обучалась на 70 000 изображений жировых отложений. Точность распознавания превышает 90%. Система отслеживает жировые зоны с помощью четырёх коллаборативных роботов. Это обеспечивает высокую скорость и стабильность процесса.
Роботизированная рука и четыре коллаборативных робота
Роботизированная рука имеет регулируемый угол лезвия. Она точно следует за движением камеры. Четыре коллаборативных робота работают синхронно. В результате вся операция занимает минимальное время.
Эффективность AI-робота для удаления жира
Внедрение системы позволяет предотвратить потери мышечной ткани. Экономия достигает 200 млрд вон в год. Кроме этого, технология повышает безопасность труда. Риск профессиональных заболеваний снижается более чем на 90%.
- Предотвращение потерь мышечной ткани в 3%.
- Экономия до 200 млрд вон (~$145 млн) в год.
- Снижение риска травм и заболеваний опорно-двигательного аппарата.
- Продление срока хранения с 20 до 30+ дней.
Перспективы внедрения и экспорта
Компания имеет 33 патента и данные испытаний на 100 000 головах скота. С 2027 года компания планирует экспорт в США, Японию и Австралию.
К 2029 году Ansan LPC намерена провести IPO. Технология уже прошла промышленные испытания.
- 2027 год экспорт в США (Angus), Японию (Wagyu) и Австралию.
- 2029 год выход на IPO.
- Внедрение концепции «тёмной фабрики» (Dark Factory).
Технологический контекст и отраслевые тренды
Роботизация мясопереработки набирает обороты во всём мире. Например, в Австралии завершились испытания AI-обвалки говяжьих туш. Корейская система Robos уже автоматизирует убой и разделку. Подробнее об этих проектах можно прочитать на Meat Industry PRO. Также есть материал о корейской AI-системе Robos. Тем не менее, рынок роботизированной зачистки мяса растёт. По прогнозам, к 2026 году он достигнет $2 млрд. В то же время, конкуренция усиливается.
