Компания Cargill внедряет запатентованную систему компьютерного зрения CarVe на своих мясоперерабатывающих заводах в США. Технология позволяет увеличить выход красного мяса примерно на 0,5%. Кроме того, система даёт возможность получать данные об эффективности обвалки в режиме реального времени, а не постфактум.
В США поголовье скота достигло минимального уровня за 70 лет. Следовательно, повышение выхода продукции с каждой туши становится критическим фактором для отрасли. Одним из ключевых проектов в этом направлении стала система CarVe. Компания Cargill разработала эту запатентованную технологию компьютерного зрения и искусственного интеллекта.
Как работает система CarVe
CarVe использует сеть камер, установленных над линиями переработки. Искусственный интеллект анализирует изображение в реальном времени. Таким образом, система определяет фрагменты мяса, которые остаются на костях после прохождения туши по конвейеру.
При этом CarVe не просто фиксирует потери. Она также оценивает работу каждого сотрудника. Система присваивает действиям рейтинг «зеленый-желтый-красный» в зависимости от эффективности обвалки.
Леон Флетчер, вице-президент Cargill по операциям в Северной Америке, пояснил: философия системы заключается в использовании возможностей искусственного интеллекта. Главная цель получать действенную аналитику в режиме реального времени. До внедрения CarVe данные о выходе продукции были «вчерашними новостями». Теперь же менеджеры принимают решения моментально и сохраняют продукт, который ранее теряли.
Экономический эффект и показатели
Поголовье крупного рогатого скота в США находится на минимальном уровне за последние десятилетия. Поэтому каждый дополнительный килограмм мяса имеет огромное значение. Cargill перерабатывает около 11 млрд фунтов говядины ежегодно. Даже незначительное улучшение показателей даёт огромный эффект в масштабах компании.
По данным Cargill, внедрение CarVe позволяет увеличить выход мяса примерно на 0,5% в зависимости от вида разделки. Для отдельного предприятия результаты выглядят не менее впечатляюще. Например, Джаррод Гиллиг, старший вице-президент североамериканского мясного бизнеса Cargill, отметил: в пересчете на одну тушу прирост составляет около 0,1–0,25 фунта. Особенно это заметно за счёт более тщательной обработки шейных позвонков.
На площадке мощностью 1,2 млн голов в год дополнительная выручка может составлять 778 тыс. долларов при приросте 0,1 фунта на тушу. Однако целевой показатель 0,25 фунта на тушу. В таком случае экономический эффект достигает 2 млн долларов только на одном предприятии.
Технологии будущего: инвестиции в автоматизацию
CarVe — лишь один из элементов программы Cargill «Фабрика будущего» (Factory of the Future). В рамках этой программы компания инвестирует в автоматизацию мясоперерабатывающих заводов. Только на заводе в Форт-Моргане (Колорадо) общий объём инвестиций в технологическое обновление составляет 90 млн долларов. Из них 24 млн компания направила на внедрение инноваций с 2021 года.
В декабре 2025 года состоялась торжественная церемония открытия обновлённого предприятия. Это подтвердило завершение основного этапа модернизации. Помимо CarVe, инженеры внедрили на заводе 3D-системы технического зрения для автоматической распиловки туш. Кроме того, они установили роботизированные линии упаковки и паллетирования.
Социальный аспект и работа с персоналом
Руководство Cargill подчёркивает: внедрение технологий направлено не на замену сотрудников, а на расширение их возможностей. Система CarVe выступает инструментом обучения и коучинга. Работники получают наглядную обратную связь и улучшают свои навыки разделки.
Стив Родригес, менеджер производственного цеха на заводе в Форт-Моргане, назвал систему настоящим прорывом. Он добавил, что сожалеет о том, что подобные технологии не были доступны 20 лет назад.
Компания также инвестирует в развитие региона в рамках социальной ответственности. Чтобы решить проблему нехватки жилья, Cargill поддержала строительный проект стоимостью 40 млн долларов. Проект включает 27 таунхаусов и 81 квартиру в многоквартирном доме. Он откроется осенью 2025 года. Кроме того, компания выделила более 500 тыс. долларов в виде грантов местным организациям. Средства пойдут на поддержку программ по уходу за детьми и помощь в приобретении жилья.
Внедрение CarVe уже продолжается на двух предприятиях Cargill, во Фрионе (Техас) и Форт-Моргане (Колорадо).
Источники
- Drovers. CarVe: Transforming Efficiency, Safety and Coaching at Cargill
- Brownfield Ag News. Cargill uses AI to boost beef yields amid tight cattle supply
- The Colorado Sun. Carving cash out of cows: How $24 million in new technology is helping beef giant Cargill up its game
- Food Business News. Cargill confirms investment in beef operations in Colorado
- eFeedLink. Cargill to invest US$90 million in Fort Morgan, Colorado beef plant
- FoodNext. 自動化切牛、AI算產率！嘉吉斥資9千萬美元打造未來牛肉工廠
