Февраль 2026 года стал переломным моментом для мирового рынка красного мяса. Действительно, цены на баранину обновили исторические максимумы. К такому выводу пришла Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Итак, разбираемся в причинах. Как глобальный дефицит предложения из Океании отразился на котировках? Почему розничные цены в России пошли вверх после январского спада? И с какими вызовами столкнулся отечественный производитель?
Мировой рынок баранины в феврале 2026: причины рекордного скачка
Согласно отчету ФАО, индекс цен на мясо (Meat Price Index) в феврале поднялся до 126,2 пункта. Это на 0,8% выше пересмотренного январского показателя. Главным драйвером этого роста стала именно баранина. Ее котировки взлетели до беспрецедентного уровня. Отчет ФАО опубликован 6 марта 2026 года.
В документе прямо указано: «Цены на мясо овец достигли нового исторического максимума» из-за ограниченных возможностей для экспорта из Океании. Этот регион является основным поставщиком баранины в мире. При этом глобальный спрос остается стабильным. Вслед за бараниной подтянулись и цены на говядину. Этому способствовали активные закупки со стороны Китая и США.
Почему выросли цены: фактор Океании и оправдавшиеся прогнозы
Основная причина рекордного подорожания заключается в резком сокращении экспорта из Австралии и Новой Зеландии. В этих странах снизились объемы продукции для отгрузки на внешние рынки. В результате возник эффект сжатого предложения. Покупатели готовы платить больше, чтобы обеспечить свои потребности.
Текущий скачок цен не стал неожиданностью для аналитиков. Например, еще в середине 2025 года эксперты американской компании Global AgriTrends предупреждали о «экстраординарном периоде». Аналитик Саймон Куилти тогда отмечал: сектор баранины находится в «миллисекундах» от рекордных цен. Прогнозы начали сбываться уже в первом квартале 2026 года. Специалисты ожидали, что пик цен на баранину придется именно на этот период.
Для углубленного анализа ситуации рекомендуем ознакомиться с эксклюзивным материалом отраслевого издания: «Мировой рынок баранины обновил исторический максимум» на MeatIndustry.Pro.
Российский розничный рынок: от январского спада к февральскому росту
В России динамика розничных цен на баранину в первом квартале 2026 года оказалась разнонаправленной. Данные приводит Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС) Росстата. Их публикует агентство SoyaNews. Так, в январе 2026 года средняя цена килограмма баранины на кости составила 787,77 рубля. В декабре–январе цена снизилась на 2,6%, а в годовом исчислении падение достигло 2,8%.
Однако уже в феврале 2026 года баранина (кроме бескостного мяса) в России подорожала. В среднем она стоила 803,57 руб./кг. Это на 2,0% больше, чем месяцем ранее. Тем не менее, это на 1,7% меньше, чем в феврале 2025 года.
Региональный разброс цен: от 718 до 1051 рубля за килограмм
Традиционно сохраняется значительная разница в стоимости баранины между федеральными округами. К примеру, самая дорогая баранина в феврале 2026 года продавалась в Центральном федеральном округе. Там цена достигала 1 051,27 руб./кг. В противоположность этому, самая дешёвая в Северо-Кавказском федеральном округе. Там килограмм баранины можно было приобрести в среднем за 718,84 руб.
С начала 2024 года минимальная цена на баранину была зафиксирована в январе 2024 года (664,10 руб./кг). Максимальная в марте 2025 года (823,14 руб./кг). Следовательно, текущие значения находятся близко к историческим максимумам.
Тенденции продаж: падение объемов на фоне роста цен
Рост стоимости баранины напрямую отразился на потребительском спросе. Согласно данным аналитической компании Ntech, продажи баранины в России резко упали. Период анализа с января по сентябрь 2025 года. В натуральном выражении падение составило 39%. Более того, это самый значительный спад среди всех категорий мяса. Для сравнения: продажи говядины сократились на 6%. Свинина осталась без изменений. Курица, напротив, показала рост в 4%.
Одновременно Росстат фиксирует снижение производственных показателей по мясу овец и коз (МРС). Речь идет о сельхозорганизациях. За 11 месяцев 2025 года производство мяса МРС снизилось на 6,3% и составило 26,7 тыс. тонн. Поголовье овец и коз сократилось на 7,4%, до 2,6 млн голов.
Аналитики выделяют две ключевые причины текущего сжатия рынка. Во-первых, это многолетний нисходящий тренд в овцеводстве. Во-вторых, высокая доля личных подсобных хозяйств (ЛПХ). В ЛПХ издержки растут быстрее. Детальнее о парадоксе рынка (рост цен ведет к падению продаж) читайте в аналитическом обзоре: «Обвал продаж баранины: данные Ntech и Росстата за 2025 год» на MeatIndustry.Pro.
Итоги и перспективы: структурный сдвиг или временный пик?
Таким образом, февраль 2026 года четко обозначил две параллельные тенденции. На глобальном уровне цены на баранину обновили исторический рекорд из-за сокращения экспорта из Океании и стабильного спроса. В России внутренние цены также перешли к росту после январского снижения. Однако этот рост сопровождается падением реального потребления.
Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров отмечает важную деталь. Доля ЛПХ в общем поголовье МРС превышает 90%. Именно этот сектор острее всего чувствует рост издержек. По его оценке, ситуация дополнительно осложняется демографическими ограничениями. Есть также проблемы с каналами сбыта. Следовательно, высокие цены на баранину в 2026 году не просто конъюнктурный всплеск, а результат совпадения внешних шоков и долгосрочных структурных проблем в отечественном овцеводстве.
