Начало 2026 года ознаменовалось тектоническими сдвигами на российском мясном рынке. Оптовые цены на свинину обрушились до уровней, невиданных за последние годы, однако в рознице покупатель почти не заметил перемен. Разбираемся в причинах ценового парадокса, опираясь на данные аналитиков и официальную статистику.
Рекордное падение оптовых цен
По данным консалтинговой группы NTech, ситуация резко ухудшилась в январе. В частности, с 26 января по 1 февраля оптовая цена свиной полутуши второй категории составила 104 рубля за килограмм. Это на 27% ниже показателей конца января 2025 года. Обвал цен по оценкам «Коммерсанта» связан с перепроизводством. Заметнее всего за год подешевела грудинка на 30%, до 192 рублей за 1 кг. Лопатка потеряла 26%, до 185 руб. за 1 кг. Исключением стал только карбонад: сейчас в опте он стоит 335 рублей за 1 кг, на 18% больше, чем в январе 2025-го. По оценкам Национального союза свиноводов (НСС), рентабельность крупных хозяйств упала с 30–40% до нескольких процентов. Средние предприятия работают почти в ноль, а мелкие уже в убыток.
Эта тенденция продолжилась и в феврале. Анализ рынка свинины в России показывает, что оптовая цена на февраль 2026 года составила 170,9 руб./кг без НДС, что на 12% ниже, чем в феврале 2025 года. Снижение произошло из-за увеличения предложения на фоне стагнации производства в 2025 году и рекордного экспорта.
Розница держит удар
На полках магазинов картина выглядит иначе. По данным Росстата, по состоянию на 30 марта 2026 года средняя потребительская цена на свинину (кроме бескостного мяса) составила 430,95 рубля за килограмм. Для сравнения: за аналогичную неделю годом ранее этот показатель был на уровне 100% (условная база). Килограмм охлажденных и мороженых кур стоил 212,52 рубля. Говядина была значительно дороже 749,64 рубля за кг.
По данным SoyaNews, основанным на официальной статистике ЕМИСС, в феврале 2026 года свинина (кроме бескостного мяса) в России стоила в среднем 392,88 руб./кг. Это на 1,4% меньше, чем в предыдущем месяце, хотя и на 6,2% больше, чем в феврале 2025 года.
Региональный разброс цен
Самая дорогая свинина в феврале 2026 года продавалась в Дальневосточном федеральном округе — 482,56 руб./кг. Самая дешёвая в Приволжском, 345,15 руб./кг.
Динамика цен: от минимума к максимуму
За период с января 2024 года минимальная цена на свинину (кроме бескостного мяса) зафиксирована в апреле 2024 года 340,78 руб./кг. Максимальная в ноябре 2025 года 401,24 руб./кг.
Примечательно, что при обвале оптовых котировок розничные цены выросли на 8%. Причина кроется в долгосрочных контрактах. Ретейлеры заключают их с поставщиками на срок до двух лет. Такие контракты появились в 2023 году. Тогда мясокомбинатам не хватало сырья из-за высокого спроса, поэтому рынок начал искать инструменты стабилизации.
Фактор №1: Китайская курятина меняет правила игры
Главная причина ценового обвала не только внутреннее перепроизводство, но и внешний фактор. Речь идет о резком росте импорта куриного филе из Китая. По данным Национального союза свиноводов, в 2025 году в Россию ввезли 110 тысяч тонн китайской курятины. Сейчас поставки достигают уровня 20 тысяч тонн в месяц. Если динамика сохранится, годовой объем вырастет до 200–250 тысяч тонн.
Ключевой момент номенклатура поставок. Рынок насыщается не целой тушкой, а потоком дешевого постного филе грудки. Следовательно, этот продукт становится прямым заменителем для промышленной переработки. Согласно расчетам НСС, 200–250 тысяч тонн постного филе равны 500 тысячам тонн свинины в живом весе. Таким образом, китайская грудка начинает вытеснять отечественную свинину из рецептур колбас.
Давление на окорок
Главный риск касается маржинальности свиноводства. Окорок традиционно служит базовым сырьем для заводов. Себестоимость: внешнеторговая цена китайского филе составляет 250–280 руб./кг. При этом среднегодовая цена окорока в 2025 году была около 290 руб./кг. Поэтому возможно снижение цены на окорок на 10–15%. В худшем сценарии она упадет до себестоимости.
Фактор №2: Перепроизводство и насыщение рынка
Только в январе — ноябре в России произвели 3,79 млн тонн свинины, то есть за год показатель вырос на 22%. Но потребление этого мяса осталось неизменным, в среднем 31,5 кг на человека в год. Дальнейшее падение цен и продажа продукции ниже себестоимости приведут к разорению мелких хозяйств. Крупные производители при этом смогут нарастить долю, вкладываясь в наиболее прибыльные категории.
Объем российского рынка свинины по итогам 2025 года составил около 6,3 млн тонн в убойном весе, что соответствует уровню 2024 года. Для сравнения, в 2004–2024 годах рынок ежегодно рос минимум на 5–10%. Замедление темпов роста связано с насыщением рынка и достижением предельного уровня потребления у населения.
По итогам года министр сельского хозяйства Николай Федоров ожидает рост производства свинины на 10%. Рост объясним, мы запретили ввоз импортной свинины. По его словам, спекулятивных всплесков цен у сельхозпроизводителей нет.
Прогнозы и дальнейшие перспективы
Одним из факторов, влияющих на рынок, является период Великого поста, который продлится с 23 февраля по 11 апреля 2026 года. Ожидается, что после окончания этого периода и с началом дачного сезона, оптовые цены на свинину могут снова начать корректироваться вверх в ответ на рост спроса.
Эксперты отмечают, что снижение цен не сезонность. Напротив, это проявление фундаментальных изменений. По сути, идёт коррекция после агрессивного роста производства. Гендиректор НСС Юрий Ковалев добавляет: по итогам 2025 года объем рынка остался на уровне предыдущего года. В течение двух предыдущих десятилетий годовой прирост в отрасли составлял не менее 5-10%.
Снижение оптовых цен, которое сейчас фиксируется на рынке, во многом носит сезонный характер. После новогоднего периода традиционно наблюдается более слабая потребительская активность. В целом текущая ситуация остается прогнозируемой: свинина является одним из наиболее доступных видов мяса, отрасль сохраняет устойчивость, а баланс спроса и предложения постепенно выравнивается. Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк подчеркнул, что стоимость свинины как одного из самых востребованных видов мяса в последние годы сохраняется на стабильном уровне, что в первую очередь обусловлено значительным ростом производства. Это позитивно отражается как на доступности этой продукции для потребителей, так и на стоимости продуктовой корзины в целом. Таким образом, свинина на протяжении ряда лет выступает товаром, который сдерживает инфляционное давление в продовольственном сегменте.
Источники
- Цены на свинину упали на треть: китайская курятина вытесняет (Meat Industry PRO)
- Оптовая цена свинины снизилась до 155 рублей за кг (Meat Industry PRO)
- Импорт курицы из Китая и цены на свиной окорок (Meat Industry PRO)
- Российская свинина незначительно подешевела (SoyaNews)
- Об изменении потребительских цен с 24 по 30 марта 2026 года (Росстат)
- Анализ рынка свинины в России: Увеличение предложения приводит к падению цен в начале 2026 года (Meatinfo)
- Сало мясом не испортишь: в России грудинка и другие виды свинины подешевели на 25-30% (Klops)
- Снижение оптовых цен на свинину в России носит сезонный характер — эксперты (Крестьянские ведомости)
- Минсельхоз: спекулятивного всплеска цен у сельхозпроизводителей нет (Сфера)
