В феврале 2026 года южнокорейская компания SERVEE (бренд Servi Food) объявила о важной сделке. Она подписала соглашение с Фондом промышленно-академического сотрудничества «Седжон» Университета Корё. Речь идет о трансфере технологий и их коммерциализации. Таким образом, это событие положило начало первой в стране коммерциализации технологии ферментативного гидролиза куриного белка. Данная технология позволяет расщеплять белок на легкоусвояемые пептиды и аминокислоты. Следовательно, открываются новые возможности для функционального и специализированного питания.
Технология: расщепление без компромиссов
Технология основана на использовании ферментов. Они нужны для точного расщепления (гидролиза) белка. В отличие от обычных ингредиентов из куриной грудки, этот метод снижает нагрузку на пищеварение. Кроме того, он увеличивает скорость всасывания аминокислот. Также повышается их утилизация организмом. Эта платформа получила название CHP-SB (куриный грудной гидролизованный белковый порошок). Она была совместно разработана с исследовательской группой Университета Корё.
Масштабирование: от лаборатории до B2B ингредиентов
SERVEE не ограничивается производством готовых продуктов. Напротив, компания намерена развивать эту технологию как платформенную. Основная цель, это выход на рынок функциональных продуктов, в том числе специализированного медицинского питания. И еще на глобальный B2B-рынок ингредиентов. Стратегия заключается не в продаже одного продукта. Речь идет о создании интеллектуального актива. Такой актив можно масштабировать.
Условия соглашения: знания и контроль
Соглашение между компанией и университетом не классическая лицензия, а кооперативная модель. Она включает передачу ноу-хау для коммерциализации. Также предусмотрена структура для совместного расширения результатов. Университет Корё будет поддерживать дальнейшее развитие технологии. В свою очередь, SERVEE сосредоточится на внедрении её в реальные продукты. А также на экспортных позициях.
Глобальный контекст и стратегия
Интерес к гидролизатам белка растет по всему миру. Например, в 2024 году объем южнокорейского рынка спортивного питания достиг 1,1 миллиарда долларов США. Согласно прогнозам, к 2033 году он превысит 1,9 миллиарда долларов США. Среднегодовой темп роста (CAGR) составит 6,55%. Этому способствует распространение фитнес-культуры. Кроме того, влияет система Hallyu (Korean Wave). Она пропагандирует здоровый образ жизни. В этих условиях технология ферментативного гидролиза белка становится ключевым конкурентным преимуществом.
Признание на глобальной арене
В апреле 2026 года произошло еще одно значимое событие. Генеральный директор SERVEE Ким Ин Соп был приглашен в качестве официального спикера. Мероприятие Food Protein Summit 2026 в Анахайме (Калифорния, США). Это международная конференция. Там обсуждаются функциональные формулы, премиальные ингредиенты и устойчивое развитие. Выступление CEO SERVEE подтверждает статус компании как технологического лидера. Следовательно, фирма способна задавать тренды на рынке премиального функционального белка.
Практическое применение и перспективы
SERVEE уже выпустила Real Chicken Juice Original. Это первый в Корее напиток на основе гидролизата куриной грудки. Аналитические данные по CHP-SB показывают высокое содержание BCAA. В том числе лейцина, изолейцина и валина. Также там есть глутамин, аргинин и глутаминовая кислота. В планах компании расширение B2B-направления. Плюс OEM/OEM-производство. И выход на рынок нутрикосметики.
Источники информации
- Chosun: SERVEE Commercializes Korea’s First Chicken Hydrolysate
- Biz Chosun: Servi Food commercializes Korea-first hydrolyzed chicken breast protein ingredient
- Chosun: Service Food CEO Presents Functional Protein Strategy at Global Summit
- Chosun: Servifood Valued at 1 Billion KRW, Partners SPS for Protein Growth
- Global Research: 국내의 스포츠 영양 시장규모 2025년-2033년
