Финляндия последовательно наращивает компетенции в сфере клеточного сельского хозяйства. В 2026 году страна сделала два важных шага. Во-первых, запустила масштабный исследовательский проект Cell2Food. Во-вторых, завершила научную работу по оценке потенциала местных агропобочных потоков. Эти действия направлены на развитие новых производственных цепочек.
Проект Cell2Food: от лаборатории к производству
В начале 2026 года Технический исследовательский центр Финляндии VTT запустил двухлетнюю инициативу Cell2Food. К проекту присоединился Университет Восточной Финляндии. Главная цель, ускорить переход к устойчивым продовольственным системам. В инициативе участвуют ученые, повара, промышленные операторы и потребители из Финляндии и Бразилии.
Задачи и состав участников
Участники будут совместно создавать пищевые прототипы. Кроме того, они выстроят цепочки создания стоимости на основе растительных клеточных культур. Исследователи намерены не только производить ингредиенты из растительных клеток. Они впервые разработают из них конечные продукты. Ожидается, что такие продукты могут быть богаты белком и клетчаткой.
Свою оценку даст команда под руководством главы VTT Эмилии Нордлунд. Управляющий шеф-повар ресторана Finnjävel Хенри Ален проведет практические тесты на кухне. К нему присоединятся шеф-повара Marttaliitto. Специалисты изучат, как растительный клеточный материал ведет себя в приготовлении блюд. Параллельно в лабораториях исследуют расщепляемость клеточных продуктов в пищеварительной системе человека. Также ученые оценят потенциальное влияние на здоровье.
Потребительские опросы и дегустации
Ключевая часть Cell2Food, крупные потребительские опросы. Их проведут в Финляндии и Бразилии. Таким образом, исследователи сравнят отношение к клеточному сельскому хозяйству в разных странах. Климатические и культурные условия в этих государствах сильно различаются.
Дополнительно проект использует формат дегустационных мастерских «Ужин в будущем». Участники смогут попробовать блюда на основе растительных клеточных культур. После дегустации они дадут обратную связь. Такой подход призван сделать клеточное сельское хозяйство ближе к реальной кулинарной практике. Следовательно, потребители лучше узнают новые продукты.
Побочные потоки сельского хозяйства Финляндии
Параллельно группа исследователей VTT завершила научную работу. Руководили исследованием Яркко К. Ниеми, Мария Наппа, Аннели Ритала и Эмилия Нордлунд. Статья вышла в журнале Future Foods в июне 2026 года. Авторы оценили углеводный состав 13 видов растительных биомасс. Все эти биомассы доступны в Финляндии.
В перечень вошли меласса, пивная дробина, послеспиртовая барда, жом и ботва сахарной свеклы. Также исследователи проанализировали овсяную шелуху, пшеничные отруби, рапсовый жмых, картофельный сок, картофельные очистки и остатки. Кроме того, изучили картофельную ботву, солому и излишки травы. На основе этих данных ученые рассчитали потенциальный объем производства микробного белка. Для этого использовали технологии точной и биомасс-ферментации.
Оценка потенциала микробного белка
Расчеты показали впечатляющие результаты. Сельскохозяйственные и пищевые отходы Финляндии могли бы ежегодно обеспечивать сырьем для производства около 290–360 тысяч тонн микробного белка. Для сравнения: годовая потребность всего населения Финляндии в белке оценивается в 120 тысяч тонн. Одна только солома способна дать до 211 тысяч тонн белка в год. Речь идет об использовании биомасс-ферментации.
Ключевые выводы для бизнеса
Качественный анализ выделил четыре концепции цепочек. Каждая из них использует разные виды сырья: трава, отруби или шелуха, опилки и тепличные остатки. Итоговые выводы подчеркивают несколько факторов. Помимо развития биопроцессов для снижения производственных затрат, важны организация предварительной обработки агросырья. Кроме того, ключевую роль играют логистика и оптимальное расположение производственных мощностей. Наконец, необходим доступ к возобновляемой энергии. Эти условия критичны для успеха бизнес-моделей клеточного сельского хозяйства.
Таким образом, Финляндия системно развивает клеточное сельское хозяйство. Проект Cell2Food объединил ученых и промышленников. Исследование побочных потоков открывает путь к использованию местного сырья. Оба направления готовят сектор к выходу на рынок.
Источники
- Новостная заметка VTT о проекте Cell2Food
- Cell2Food: co-creating and scaling up plant cell cultures for food manufacturing (forskning.fi)
- Exploring new cellular agriculture-based value chains via an analysis on potential feedstock sources in Finland (Future Foods, 2026)
Метаданные для Yoast SEO
- Focus keyphrase: клеточное сельское хозяйство Финляндия
- SEO title: Финляндия развивает клеточное сельское хозяйство: Cell2Food
- Slug: finlyandiya-kletochnoe-selskoe-hozyaistvo-cell2food
- Meta description: Проект Cell2Food VTT и оценка побочных потоков сельского хозяйства Финляндии для производства микробного белка. Новости клеточного сельского хозяйства в Финляндии.
- Метки: клеточное сельское хозяйство, Финляндия, VTT, Cell2Food, растительные клеточные культуры, устойчивое продовольствие, микробный белок, биотехнологии
