Ресторанная сеть «Кофемания» открыла в западной части Москвы свою первую фабрику‑кухню полного цикла. Производственная площадка на Рябиновой улице стала первым собственным предприятием бренда, которое обеспечивает рестораны готовыми блюдами, выпечкой и напитками. Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию выдано 28 июля 2026 года.
Новое производство занимает 13 400 квадратных метров. В состав комплекса входят несколько специализированных цехов. Кроме того, предприятие выпускает кондитерские и хлебобулочные изделия, а также сиропы собственного производства.
Инвестиции и создание рабочих мест
Объём инвестиций в реализацию проекта составил 4,45 млрд рублей. Правительство Москвы предоставило инвестору земельный участок на льготных условиях. Запуск производства позволит создать 530 новых рабочих мест.
Проектная мощность фабрики‑кухни достигает 100 тонн продукции в сутки. Поставки будут осуществляться в рестораны Москвы и Московской области. При этом «Кофемания» впервые в России получила знак соответствия стандартам пищевой безопасности.
Технологическое оснащение и производственные линии
Оснащение фабрики насчитывает свыше 300 единиц оборудования. В технологическом процессе задействованы роботизированные производственные линии. Применение автоматизации позволяет сократить время изготовления продукции ориентировочно в 10 раз.
Предприятие использует методы су‑вид и шоковой заморозки. Комплекс включает следующие цеха:
- мясной цех;
- рыбный цех;
- колбасный цех;
- овощной цех;
- линии по изготовлению пасты и пельменей;
- производство горячей и холодной кулинарии;
- кондитерское и хлебобулочное производство;
- участок по изготовлению сиропов.
Развитие производственной инфраструктуры сети
Ранее приготовление напитков, десертов и основных блюд для всех ресторанов сети обеспечивалось за счёт собственных производственных подразделений. В их число входили пекарня, колбасный и мясной цеха, мастерская по изготовлению пасты, кондитерское ателье и обжарочное производство.
Новая фабрика‑кухня объединила все эти направления на одной площадке. Это позволило сети централизовать производственные процессы и повысить эффективность логистики. Кроме того, предприятие способно наращивать объёмы выпуска при расширении ресторанной сети.
