В Московской области выстроена многоступенчатая система контроля. Она касается качества мясной продукции. С начала 2025 года специалисты провели масштабные исследования. Их цель гарантировать безопасность товаров на прилавках. Основное внимание уделяется органолептическим показателям. Это оценка внешнего вида, запаха и консистенции. Такой метод позволяет выявить фальсификат на ранних стадиях.
Масштаб проверок в цифрах и фактах
С начала года в лабораториях региона выполнили свыше 79 тысяч исследований. Они касались различных видов мяса. Например, среди проверенных образцов около 24 тысяч проб птицы. Кроме того, 16 тысяч проб свинины. Также 8 тысяч проб говядины и 4,6 тысячи проб баранины. На органолептические исследования провели 19 тысяч проверок. Было проанализировано 17 тысяч проб. В их число вошли мясная продукция и колбасные изделия.
В январе 2025 года специалисты Госветслужбы Подмосковья провели 11 051 исследование. Они отобрали 11 618 проб колбасных изделий. Экспертизы проводились с помощью органолептики. Этот метод определяет показатели качества. Он основан на анализе восприятий органов чувств. Речь идёт о зрении, обонянии и осязании.
Комплексный подход к анализу продукции
Контроль качества в регионе не ограничивается только колбасными изделиями. Экспертизе подлежат и другие продукты. Во-первых, все виды мяса и рыбы. Во-вторых, молочная продукция. В-третьих, овощи, фрукты, ягоды и мёд. Для оценки используются разные методы. Среди них физико-химические и дозиметрические исследования. Также применяются пробы варки и анализ на трихинеллез. В зависимости от продукта оцениваются микробиологические показатели. Специалисты проверяют физико-химические значения. Они ищут тяжёлые металлы, токсичные элементы и пестициды. Кроме того, анализируют содержание нитритов и нитратов.
Новые стандарты отрасли и борьба с фальсификатом
Одновременно с региональным контролем совершенствуется нормативная база. Как ранее отметил глава Росстандарта Антон Шалаев, акцент смещается в сторону методов контроля. Технологии развиваются. Недобросовестные участники рынка тоже не стоят на месте. Следовательно, требуются современные методы. Они нужны для выявления новых видов фальсификата. Например, растительных белков и добавок.
Эффективность такого подхода подтверждают проверки Россельхознадзора. В ходе исследований одной из компаний выявили нарушения. В продукции мясокомбината нашли крахмал, камедь и фрагменты покровных эпителиальных тканей. Таким образом, продукцию признали фальсифицированной. Её реализацию приостановили. Тем не менее, это подтверждает необходимость постоянного совершенствования лабораторной базы.
Практические шаги по обеспечению безопасности
В рамках месячника качества и безопасности мясной продукции стартовали проверки. Мероприятие началось в марте. Специалисты проверяют оформление ветеринарных документов. Они используют компонент «Меркурий». На данный момент сотрудники министерства осуществили 78 выездов. Они проверили 105 торговых точек. Речь идёт о магазинах, торговых центрах и рынках. В результате 28 хозяйствующих субъектов были уличены в нарушениях. Например, отсутствовали сопроводительные документы. Или не было промышленной упаковки. Также не хватало информации о реализаторе.
Советы для потребителей
Жителям региона рекомендуют приобретать продукты только в санкционированных местах торговли. При необходимости можно запрашивать сопроводительные документы. Они подтверждают происхождение, качество и свежесть товара. Если вы обнаружили некачественный продукт или отсутствие ветеринарного сертификата, сообщите об этом в Роспотребнадзор Московской области.
В регионе действуют крупные предприятия. Они производят колбасы. Например, ООО «МПЗ Мясницкий ряд». Также АО Мясокомбинат «Клинский» и ПАО группа «Черкизово». Их продукция регулярно проходит все этапы контроля. Следовательно, товары местного производства отличаются высоким уровнем безопасности.
Источники
- Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области
- РИАМО: Свыше 79 тыс исследований мяса провели в лабораториях Госветслужбы с начала года
- РИАМО: Госветслужба Подмосковья провела более 11 тыс исследований колбасных изделий
- vfermer.ru: Реализуемую в Подмосковье продукцию проверили на соответствие качеству
- mosregtoday.ru: Промежуточные итоги месячника качества и безопасности мясной продукции подвели в Московской области
- Meat Industry PRO: Обновление ГОСТов на колбасу в 2025 году
- Meat Industry PRO: Фальсификат в колбасе: Россельхознадзор выявил нарушения
