MeatConf на DairyTech 2026 собрал производителей, аналитиков и технологов на одной площадке в Крокус Экспо 28 января. Конференция прошла в статусе генерального отраслевого партнера выставки и сфокусировалась на конкретном вопросе: где сегодня теряется маржа и как корректно работать с ценой без лишнего шума на рынке.
« Мы сознательно собрали программу так, чтобы за один слот участник получил полную картину: от аналитики рынка до конкретных инструментов на производстве, которые можно применить уже завтра.
Антон Басария
Основатель Журнала Meat Industry PRO · Генеральный отраслевой партнер DairyTech 2026
Формат получился плотным. Семь спикеров за один слот закрыли цепочку от рыночной аналитики до упаковочных решений и цифровых инструментов контроля. Зал задавал вопросы по существу, а не для галочки.
Где и когда прошел MeatConf DairyTech 2026
Конференция состоялась во второй день выставки DairyTech в рамках FoodTech сессии. Площадка традиционная для крупных отраслевых событий.
Основные параметры:
- Дата: 28 января 2026 года
- Место: МВЦ «Крокус Экспо», павильон 1, зал 4, Лекторий
- Формат: практические кейсы, разговор по цифрам
- Организатор: журнал Meat Industry PRO
- Статус: генеральный отраслевой партнер выставки
На официальной странице программы DairyTech 2026 событие было отмечено отдельным блоком с указанием партнерского статуса.
Модератор и спикеры MeatConf на DairyTech 2026
Модерировал сессию Роман Шалимов, CEO агентства маркетинговых исследований «Точка роста». Спикерский состав закрывал всю цепочку: от аналитики спроса до упаковки, брендинга и внутренних потерь на производстве.
Леонид Ардалионов, NTech: мясная категория в новой реальности
Директор по аналитике NTech представил масштабное исследование рынка мясной продукции. Цифры получились показательными.
Ключевые данные из доклада:
- 97% покупок колбас и до 92% сосисок относятся к «сигма-покупкам», когда потребитель легко заменяет мясо йогуртом, сыром или готовой едой
- Мясная категория стала аутсайдером по динамике в денежном выражении при втором месте по объему на рынке
- «Звезды» категории: филе птицы, фарш, нарезка
- «Черные дыры»: колбасы и пельмени
Рынок поляризовался. Одни покупатели переходят на субпродукты и фарш, другие сохраняют интерес к премиальным позициям. Ардалионов предложил задуматься о неожиданных решениях, включая «колбасу без мяса», чтобы вернуть категорию к росту.
Анастасия Еременко, G.Mondini: европейские тренды упаковки
Менеджер по продажам G.Mondini показала обзор упаковочных решений на примере итальянского ритейла. Главный акцент: переход к экологичным технологиям без потери функциональности.
Технологии, которые разбирали:
- Paperseal и Slicefresh: упаковка на 85% из переработанного картона с барьерными свойствами пластика
- MAP-упаковка: газовая среда для сохранения свежести
- Skin-технологии: премиальный вид продукта
- Линии запайщиков Trave: до 200 упаковок в минуту, 50 лет разработки
Европейский рынок движется к полностью перерабатываемой упаковке. Эти решения уже доступны российским производителям.
Наталья Заикина, «Sибирская коллекция»: стратегия в падающей категории
Национальный менеджер по работе с ключевыми клиентами «Щелковского МПК» поделилась опытом выживания премиального бренда на рынке пельменей.
Проблема:
- Рынок сокращается в килограммах
- Промоагрессивность достигает 80% в высокоценовом сегменте
- Покупатель активно ищет субституты
Решение:
- Поиск «дырок»: эксклюзивные продукты для конкретных сетей
- Работа с нишевыми ценовыми порогами
- Анализ пересечений промо с конкурентами
- Фокус на инкрементальных продажах
Результат одного из кейсов: +18% рост категории и +66% рост поставщика при минимальных затратах.
Елена Пронина и Светлана Клупинска: брендинг замороженных полуфабрикатов
Директор по категории замороженных полуфабрикатов Delikäiser (ГК «ТАЛИНА») Елена Пронина и креативный директор DS1 Branding Светлана Клупинска представили совместный кейс по работе с брендом в сложной категории.
Кирилл Чербунин, Smart Solutions: ИИ на мясокомбинате
CEO компании Smart Solutions представил практический обзор применения искусственного интеллекта в мясопереработке. Честный разговор о том, что работает и что нет.
Цифры:
- 600 млн рублей экономии у клиентов компании
- 8+ работающих кейсов компьютерного зрения
Где ИИ работает:
- Мониторинг оборудования
- Контроль персонала
- Учет потерь тары
- Контроль взвешивания и отгрузки
- Оптимизация веса продукции
- Инструментальный контроль качества
Где ИИ не работает:
- LLM плохо справляются с анализом «сырых» данных
- AI-аналитика часто оказывается бесполезной
При этом те же технологии отлично показывают себя в генерации контента и программировании. Главный посыл Чербунина: важна не сама технология, а правильный выбор задачи.
Наталья Иванова, ЭКОХИММАШ: экономия на санитарии
Руководитель лаборатории Московского подразделения компании «Экохиммаш» развенчала миф о дешевых моющих средствах.
Рекомендации:
- Пенная обработка вместо ручной: расход 3 мл против 10 мл на м²
- Препараты «2 в 1» для мойки и дезинфекции
- Отказ от аппаратов высокого давления: они распространяют листерию на 7 метров и повреждают оборудование
Средство за 100 руб/л требует большей концентрации, температуры и времени обработки, чем препарат за 120 руб/л. Итоговая стоимость рабочего раствора выше плюс скрытые издержки.
Что обсуждали на MeatConf DairyTech 2026
Программа строилась вокруг четырех блоков:
- Аналитика и спрос: где маржа теряется в прайсинге и промо, что делать с просадкой спроса
- Упаковка: как формат может поддержать ценовой коридор, особенно в премиуме
- Брендинг: как работает позиционирование в замороженных полуфабрикатах на реальном кейсе
- Цифровые инструменты: как ИИ помогает находить деньги в операционке и на производственных данных
Ставка была на практику и живые кейсы без лишней теории. Программа собрана так, чтобы в одном слоте у слушателя сложилась связка: цифры рынка, упаковка, бренд, затем конкретные управленческие решения и цифровые инструменты.
Как прошел первый MeatConf на площадке DairyTech
Это был первый семинар журнала Meat Industry PRO на площадке DairyTech. Плотный тайминг, сильные доклады, понятный язык и вопросы из зала по существу: от маржинальности до упаковочных решений.
Формат получился рабочим. Можно не только послушать, но и сразу приложить к своим расчетам: от полки до цеха.
