Компания «Мираторг» выпустила новинку специально к сезону гриля и барбекю 2026 года. Речь идёт о фирменных мини-купатах с острой аджикой и сметаной. Продукт уже появился в розничных сетях.
Купаты, блюдо грузинской кухни с вековыми традициями
Купаты, это традиционные грузинские сырые колбаски. Их готовят из рубленого мяса, заключённого в натуральную оболочку. По данным историков кулинарии, блюдо появилось ещё в IX–X веках. Название в переводе с грузинского означает просто «колбаса».
Состав и технология приготовления
Эти сочные колбаски с хрустящей корочкой и приятным ароматом специй готовили из «домашнего» мяса. Мини-купаты от «Мираторга» сделаны из свинины. Мясо поставляют с собственных ферм компании. Кроме того, для достижения аутентичного вкуса используется специальная рецептура.
Новинки от «Мираторга» в начале 2026 года
Интересно, что в феврале 2026 года «Мираторг» также запустил производство колбасок «Чоризо» из мраморной говядины. Этот продукт предназначен для профессионального и розничного рынка. В отличие от традиционных колбасок для жарки, новинка учитывает актуальные гастрономические запросы. Например, диаметр изделий специально подобран для хот-догов и других форматов уличной еды. Благодаря этому рестораторы быстрого питания могут использовать их без лишних изменений в технологии приготовления.
Мини-купаты с аджикой и сметаной: аутентичный грузинский стиль
Фарш для настоящих купат должен состоять из крупных кусочков мяса и шпика. Также добавляют зелень. Однако сами колбаски должны быть маленькими. Благодаря этому их можно быстро приготовить хоть на сковороде, хоть на решётке мангала.
Мини-купаты с аджикой и сметаной, это настоящий изначальный «грузинский стиль». Острые сочные колбаски (по 10 штук в одной упаковке) идеальны для готовки на углях. Более того, на гриль купаты отправляются прямо из пачки. Таким образом, потребителю не нужна дополнительная подготовка.
Где производят новинку
Производство новинки запустили на Корочанском заводе «Мираторга» в Белгородской области. Это мощное высокотехнологичное предприятие. Оно производит до 70 000 тонн продукции в год, от мясных полуфабрикатов до маринованного мяса в пакетах для запекания.
Кроме того, на этом же заводе «Мираторг» ранее запустил комплекс «Case Ready». Он позволяет выпускать полуфабрикаты в потребительской упаковке, сохраняющей свежесть продукта. Именно с этого комплекса в марте 2026 года была осуществлена первая экспортная поставка российской свинины на Филиппины. Партия объёмом 27 тонн прибыла в порт Манилы. Там она прошла все необходимые таможенные процедуры 31 марта 2026 года.
Мнение представителя компании
Марина Бершакова, директор по производству СК «Короча», отметила важную деталь. По её словам, «купаты и колбаски для жарки готовятся только из отборного охлаждённого мяса собственного производства». Такое мясо сохраняет все полезные свойства: витамины, минералы, белки. Всё это необходимо организму для полезного, сбалансированного питания и активного отдыха.
Сезон гриля 2026: какой спрос ожидается
В 2024 году в сезон гриля спрос на купаты из говядины от «Мираторга» увеличился на 7%. Благодаря этому компания заняла значительную долю в данном сегменте. Аналогичная тенденция наблюдалась и в сегменте котлет и бургеров из говядины. Там рост спроса составил 5%, что обеспечило «Мираторгу» лидерство на рынке. В 2025 году, по данным самой компании, продажи купат и котлет из говядины выросли ещё на 6%. Следовательно, к началу 2026 года купаты уже стали стабильно востребованным товаром в весенне-летний период.
Прогнозы от бренд-шефа
Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько дал интервью РИА Новости в апреле 2026 года. В нём он отметил, что тренд на гриль сохранится. То же касается блюд с мясом и овощами. Таким образом, в 2026 году российский рынок мясных полуфабрикатов продолжит расти. Однако структура спроса может измениться.
Апрельское падение спроса: временное явление?
Например, согласно аналитике сервиса «Чек Индекс» (апрель 2026 года), розничные продажи мяса для жарки шашлыка в натуральном выражении снизились на 10% по сравнению с тем же месяцем 2025 года. Кроме того, спрос на сопутствующие товары для пикника также ушёл в минус. Продажи мангалов сократились на 11%, розжига на 10%, а шампуров на 6%.
В «Мираторге» резкий спад продаж связывают с похолоданием в начале апреля 2026 года. Тем не менее не все участники рынка пессимистичны. Директор по маркетингу группы «Продо» Таисия Морозова ожидает роста спроса на продукты шашлычной категории на 10–15% по итогам всего сезона. Поэтому компании продолжают адаптироваться. Они прогнозируют всплеск интереса к «домашнему грилю» и быстрым решениям для приготовления на открытом огне.
Ассортимент «Мираторга» для гриля в 2026 году
В ассортименте «Мираторга» для любителей мяса на огне представлены разные полуфабрикаты. Например, стейки, колбаски, чевапчичи, а также купаты в оболочке. Одними из самых популярных у потребителей являются купаты «Экстра», чевапчичи, колбаски «Для гриля». Несмотря на большое разнообразие, также востребованы «Немецкие», «Шашлычные» и «Тирольские» варианты. Их можно приготовить как дома на сковороде, так и на открытом огне: гриле или мангале.
Всего в сегменте «свиные колбаски для жарки и купаты» компания предлагает 9 позиций. Однако линейка колбасок и купат, созданных специально для идеального гриля, включает более 20 видов. Более того, в 2026 году «Мираторг» планирует расширить эту линейку как минимум на три новые позиции. Информация об этом появилась в стратегии компании, представленной на встрече с ритейлерами в марте 2026 года.
Традиции подачи и сочетание с другими продуктами
В Грузии купаты подавали с зелёным луком, петрушкой, кинзой и свежими овощами. Кроме того, отлично сочетаются с ними цветная капуста, брокколи, кабачки и баклажаны. Но если вам хочется гарнир, подойдут салаты, картофельное пюре, крупы и макаронные изделия.
Планы «Мираторга» по расширению ассортимента в 2026 году
Ассортимент купат для гриля постоянно растёт. Ещё в конце 2025 года он впечатлял разнообразием. А теперь, в 2026 году, пополнился новым видом, мини-купатами с аджикой и сметаной. Компания также уделяет большое внимание другим категориям, например снекам. В 2025 году выпуск мясных снеков вырос на 110% к 2024 году. Паштеты, снеки и нарезки «Мираторга» становятся главными категориями в планах компании на 2026–2027 годы.
В феврале 2026 года компания представила на выставке «ПРОДЭКСПО-2026» более 270 новинок. Среди них новые решения для гриль-сезона, сырокопчёные колбаски «Тапас» и расширенная линейка кулинарных и замороженных блюд. В их числе специалисты холдинга отдельно выделили сливочные наггетсы из куриного бедра (более сочные и нежные), а также продукты для создания «бургерной на дому», в том числе решение для приготовления идеального смэш-бургера.
Параллельно «Мираторг» продолжает развивать и другие необычные направления. К 14 февраля 2026 года холдинг представил лимитированную коллекцию варёной колбасы в романтической упаковке. Продукт получил название «Влюблённая колбаса». Технологи ориентировались на классические итальянские варёные колбасы, используя свинину и говядину. В результате получилась нежная текстура и мягкий вкус, характерный для качественной варёной колбасы.
Финансовые итоги 2025 года и экспортные планы на 2026 год
Согласно опубликованным финансовым отчётам, по итогам 2025 года выручка компании выросла до 309 млрд рублей. Это примерно на 12% (почти на 34 млрд рублей) больше, чем годом ранее. Балансовые активы также прибавили и достигли 213,84 млрд рублей. Это говорит о дальнейшем расширении бизнеса и имущественной базы.
В интервью «Интерфаксу» президент «Мираторга» Виктор Линник отметил, что, несмотря на сложный экономический фон, компания не остановила ни один из строящихся проектов. В 2025 году на экспорт было отправлено 210 тыс. тонн мяса и мясной продукции. Это на 5% больше, чем в предыдущий год. Основные рынки: Китай (38% мясного экспорта), Саудовская Аравия и страны постсоветского пространства. План на 2026 год амбициозный: добавить еще 20% по экспорту мяса и мясопродуктов в натуральном выражении. Соответственно, выручка от экспорта должна вырасти на 25–30%.
Стратегически «Мираторг» продолжает расширять географию поставок. В апреле 2026 года бренд «Мираторг» занял третье место в рейтинге продаж продуктов питания в России по версии аналитической компании NTech. Ключевым достижением компании стал рекорд по количеству побед в категориях рейтинга NTech-500 по итогам 2025 года. Бренд «Мираторг» стал лидером по числу «номинаций», одержав победу в шести категориях: «Стейки», «Фаршевая группа», «Купаты, колбаски», «Разделка мяса», «Маринады (мясо, птица)» и «Замороженные фрукты, овощи, грибы».
Источники
- Аргументы и Факты Белгород: На Корочанском заводе «Мираторга» выпустили новинку в грузинском стиле
- Официальный сайт «Мираторга»: «Мираторг» встречает гриль-сезон-2025 на позиции лидера рынка мясной продукции
- Sfera.fm: «Мираторг» прогнозирует рост спроса на полуфабрикаты из говядины на 6% в период шашлыков
- Meat Industry PRO: Паштеты, снеки и нарезки Мираторг: продуктовый фокус 2026
- Vbakalee.ru: АПХ «Мираторг» увеличил суточную мощность производства купат на 30% до 11 тонн
- Meatinfo.ru: Компания ‘Мираторг’ ожидает 6% роста спроса на говяжьи полуфабрикаты в гриль-сезон 2025 года
- Eqinfo.ru: «Мираторг» представил более 270 новинок на ПРОДЭКСПО-2026
- Meat Industry PRO: «Мираторг» экспортировал свинину на Филиппины
- Meat Industry PRO: «Мираторг» начал производство колбасок «Чоризо» из мраморной говядины
- Kurskcity.ru: Рекорд «Мираторга» в рейтинге NTech-500: бренд признан лидером продаж в 6 категориях
- Misanec.ru: Обороты выросли, а прибыль упала: что происходит с «Мираторгом» по итогам 2025 года
- Агроэкспорт: Глава «Мираторга»: мы ни один проект не остановили, но и новых крупных не начинали
- РБК: Спрос на шашлык в апреле 2026 года упал на 10% из‑за погоды
