Февраль 2026 года стал знаковым для мирового рынка баранины. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), котировки достигли рекордных значений за всю историю наблюдений. Основной толчок дало резкое сокращение экспорта из стран Океании. При этом спрос со стороны ключевых импортеров оставался стабильно высоким.
Эксперты отмечают, что текущая ситуация на рынке баранины формировалась несколько месяцев. В январе цены демонстрировали лишь незначительные колебания. Однако в феврале произошел резкий скачок.
Азиатские мясные продукты: итоги 2025 года на российском рынке
Анализ главных трендов азиатского мясного импорта в Россию по итогам 2025 года: динамика поставок, новые продукты-лидеры и потребительские предпочтения.
Узнайте, как создавать продукты будущего ▸Рекорд февраля: что случилось с котировками
Согласно опубликованному 6 марта отчету ФАО, мировой рынок баранины в феврале показал уверенный рост. Индекс цен на мясо (Meat Price Index) поднялся до 126,2 пункта. Это на 0,8% выше пересмотренного январского показателя. Главным драйвером этого роста стала именно баранина. Ее котировки взлетели до беспрецедентного уровня.
«Цены на мясо овец достигли нового исторического максимума, говорится в отчете ФАО. Это обусловлено ограниченными возможностями для экспорта из Океании, являющейся основным источником глобальных поставок. Такая ситуация развивается на фоне стабильного мирового спроса».
Почему это произошло: фактор Океании и спрос
Основной причиной рекорда стало сокращение предложения из Австралии и Новой Зеландии. В этих странах наблюдается снижение объемов продукции, доступной для отгрузки на внешние рынки. В результате возник эффект сжатого предложения. Покупатели готовы приобретать продукцию по более высоким ценам, чтобы обеспечить свои потребности.
Примечательно, что рост затронул не только сектор овечьего мяса. Вслед за бараниной подтянулись и цены на говядину. Эксперты связывают это с активными закупками со стороны Китая и США. Данный факт дополнительно подтверждает общую напряженность на рынке красного мяса.
От прогнозов к реальности
Текущий скачок цен не стал неожиданностью для аналитиков. Еще в середине 2025 года эксперты американской компании Global AgriTrends предупреждали о вступлении рынка в «экстраординарный период». Аналитик Саймон Куилти тогда отмечал, что сектор баранины находится в «миллисекундах» от рекордных цен. Свои выводы он делал на основе роста на 68% от минимальных значений конца 2023 года.
Прогнозы специалистов начали сбываться уже в первом квартале 2026 года. Они ожидали, что пик цен на баранину придется именно на этот период. Ожидания аналитиков относительно достижения стоимостью новозеландской ягнятины премиум-класса уровня в 10–11 долларов за килограмм выглядят все более реалистично. Февральские события только подтверждают эту тенденцию.
Интересно, что общий индекс продовольственных цен ФАО в феврале впервые за пять месяцев пошел вверх. Впрочем, текущий уровень все еще значительно ниже пиковых значений марта 2022 года (почти на 22%). Однако именно мясной индекс продолжает уверенно обгонять показатели прошлых лет.
В то время как рынки свинины и птицы балансируют между спросом и предложением, мировой рынок баранины продемонстрировал классическую модель дефицита. Ограниченное предложение при стабильном спросе неизбежно ведет к обновлению ценовых максимумов. Таким образом, текущая ситуация является прямым следствием фундаментальных рыночных законов.
