Рынок вошел в фазу стагнации после рекордов 2025 года
Российский мясной рынок подошел к 2026 году с новым балансом сил. После рекордного потребления в 83 кг мяса на человека в 2025 году отрасль столкнулась с системными изменениями. За 15 лет производство основных видов мяса в стране выросло на 68% . В 2025 году выпуск составил 11,7 млн тонн в убойном весе, что лишь на 0,1% превысило показатель предыдущего года. Так замедление темпов прироста стало главным трендом. Об этом сообщает Pticainfo.
Драйверами 2025 года стали бюджетные виды мяса. Натуральные продажи свинины выросли на 4,9%, а курицы на 3,1%. Их совокупная доля в структуре продаж достигла 92,2%. Курица заняла 69,2% рынка, свинина 23%. Говядина, напротив, потеряла позиции: ее доля составила лишь 2%, а спрос сократился на 6%. Об этом пишет «Аграрная наука» со ссылкой на данные NTech и «Нильсен».
Первые месяцы 2026 года: производство замерло
За январь-февраль 2026 года сельхозорганизации произвели 2 млн 183 тыс. тонн скота и птицы на убой в живом весе. Это на 0,1% ниже аналогичного периода 2025 года. Внутренняя структура производства при этом продолжает меняться, сообщает «Сельскохозяйственные технологии».
Производство свиней выросло до 951,9 тыс. тонн. Это на 5,6% больше, чем годом ранее. Производство птицы, напротив, снизилось до 1,053 млн тонн (-3,5% г/г). Сектор КРС также сократился до 171,2 тыс. тонн (-6,6% г/г). Именно рост свиноводства сдерживает общее падение мясного сектора.
Розничные цены на мясо в первые месяцы 2026 года ведут себя разнонаправленно. Согласно данным Росстата, мясо кур в январе 2026 года подешевело на 0,3%. В то же время баранина подорожала на 0,6%, а говядина на 0,4% . Эти данные приводит Росстат.
Экспортная динамика: Китай, Африка и новые рынки
Первые три месяца 2026 года стали прорывными для российского мясного экспорта. Общий объем поставок мясной продукции на внешние рынки достиг 200 тыс. тонн. Экспорт свинины в Китай вырос на 66,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Всего в Китай поставлено около 24,6 тыс. тонн свиноводческой продукции, почти в два раза больше, чем годом ранее.
Однако китайское направление не единственное. Российские экспортеры активно осваивают африканские рынки. Поставки в Гану выросли в 31,2 раза, до 4,6 тыс. тонн. Экспорт в Бенин увеличился почти вдвое, до 2,8 тыс. тонн. Либерия показала семикратный рост, до 1,8 тыс. тонн. Республика Конго и ДР Конго нарастили закупки на 57%, до 1,7 тыс. тонн, сообщает НИА-Красноярск.
Экспорт мяса птицы превысил 73,9 тыс. тонн. Крупнейшим импортером остается Китай, куда отгружено почти 22,1 тыс. тонн. В тройку лидеров также вошли Казахстан (более 11,2 тыс. тонн) и Саудовская Аравия (свыше 8,6 тыс. тонн). Эти цифры подтверждает отчет Трансдир.
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин видит перспективы отрасли именно в развитии экспорта. Продукция уже поставляется более чем в 60 стран мира. При улучшении конъюнктуры валютного рынка экспорт мясной продукции в этом году может увеличиться минимум на 5–7%, прогнозирует управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк. Об этом пишет SoyaNews.
Импорт: квоты сохранены, доля Китая растет
Импортная политика в 2026 году осталась предсказуемой. Правительство сохранило тарифные квоты на ввоз говядины и мяса птицы на уровне 2025 года. Квота на говядину составит 570 тыс. тонн, на мясо птицы 364 тыс. тонн. Соответствующее постановление было подписано 12 декабря 2025 года, сообщает Северо-Западная Мясная Ассоциация.
При этом реальные поставки из стран ЕС и США остаются под запретом из-за продовольственного эмбарго, действующего с августа 2014 года. Квоты для этих регионов не распределяются. В 2025 году импорт мяса птицы вырос на 8,9%, до 334,1 тыс. тонн. Главным образом это произошло за счет увеличения поставок из Китая на 56,1%, до 118,3 тыс. тонн. Об этом сообщает АБ-Центр.
Доля китайской курятины продолжает расти. За один лишь январь 2026 года в страну завезли порядка 30% от прошлогоднего объема импорта куриной грудки, отмечает Pticainfo.
Индейка: устойчивый рост в стагнирующем секторе
На фоне стагнации мясного рынка индейка продолжает уверенно набирать обороты. В 2025 году производство мяса индейки выросло на 3,5%, почти до 453 тыс. тонн в убойном весе. Доля пяти крупнейших производителей достигла 87%. Первое место уверенно сохраняет ГК «Дамате», выпустившая 268 тыс. тонн, на 11% больше, чем в 2024 году. Такие данные приводит Национальная ассоциация производителей индейки.
В 2026 году «Дамате» намерена продолжить реализацию проектов в Пензенской, Ростовской и Тюменской областях. Компания также инвестирует 1,2 млрд рублей в строительство комбикормового завода в Тюменской области. Об этом пишет пресс-служба компании.
Растительные аналоги: от хайпа к реальности
Рынок растительных альтернатив мяса в 2026 году переживает «год отрезвления». По данным компании NTech, в прошлом году спрос на такую еду упал как в деньгах, так и в штуках. Бизнес подтверждает, что прежнего ажиотажа нет, сообщает Silver.ru.
Тем не менее, сегмент демонстрирует парадоксальную динамику. С одной стороны, продажи растительных аналогов по итогам 2025 года выросли на 21,3%. С другой — доля этих продуктов на мясном рынке остается мизерной, около 1,5%. Потребители все чаще включают растительные ингредиенты в готовые блюда, а не покупают их как самостоятельные заменители мяса.
Великий пост 2026 года показал всплеск интереса к альтернативным белкам. Продажи растительных полуфабрикатов в сети «Магнит» в первую неделю поста (с 23 февраля по 1 марта) выросли в 2,5 раза по сравнению с предыдущей неделей. Продажи тофу выросли более чем вдвое, а растительного «молока» на 34%. Эти данные приводит Meatindustry.pro.
В перспективе пяти лет растительные аналоги мяса могут занять до 1,5% российского рынка, а альтернативы молоку до 10%. Такой прогноз приводит OilWorld.ru.
Прогноз на 2026 год: стабильность без рывков
Потребление мяса в России в 2026 году сохранится на уровне 82–83 кг на человека. Рынок находится на максимальных значениях, обеспеченность высокая. «В последние годы рынок мяса в России вышел на высокий уровень обеспеченности, фактически он находится на максимальных значениях. При этом спрос перестал расти теми темпами, которые были ранее, тогда как предложение продолжает увеличиваться», — заявил генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Об этом пишет SoyaNews.
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин связывает дальнейшее развитие с экспортом. При улучшении валютной конъюнктуры отрасль может нарастить поставки на 5–7% в текущем году. Внутреннее потребление свинины также имеет потенциал для роста: к 2030 году оно может увеличиться с 31,5 кг до 34–35 кг на человека в год.
Ключевые риски 2026 года связаны с замедлением потребительского спроса и необходимостью поиска новых рынков сбыта для растущего производства свинины. При этом открытие рынка Китая и активное освоение Африки дают российским производителям новые возможности для экспансии.
Источники
- «Коммерсантъ»: Покупатели добирают белка
- Аграрная наука: На 3,4% выросли продажи сырого мяса за 2025 год
- Сельскохозяйственные технологии: Рынок мяса вошел в фазу стагнации
- НИА-Красноярск: Российский экспорт животноводческой продукции вырос
- Северо-Западная Мясная Ассоциация: Квоты на импорт сохранены
- АБ-Центр: Обзор цен на мясо птицы в I квартале 2026 года
- НАПИ: Доля топ-5 производителей индейки достигла 87%
- Meatindustry.pro: Великий пост удвоил спрос на растительное мясо в «Магните»
- SoyaNews: Потребление мяса в 2026 году сохранится на уровне 82-83 кг
- Pticainfo: Годовой обзор рынка мясного сырья — итоги 2025 года
- Росстат: Оценка индекса потребительских цен с 24 по 30 марта 2026 года
