Собственный завод «Ашан Ритейл Россия» в Тамбове пока загружен лишь на треть. Предприятие выпускает 50–60 тонн продукции ежесуточно. При этом оно работает только в одну смену. Руководство ставит цель выйти на 150 тонн в сутки. Кроме того, планируется переход на круглосуточный режим. О драйверах роста и технологиях в интервью Retail.ru рассказал директор мясокомбината Павел Урванов.
Технологии и организация производства
Завод построили в 2017 году. Инвестиции составили 3,5 миллиарда рублей. Площадь предприятия 14 тысяч квадратных метров. В штате 400 человек. Проектные решения ориентированы на европейские стандарты. Завод поддерживает температуру в цехах от 0 до +4 градусов. Благодаря этому срок годности свежей продукции увеличивается.
На предприятии действует сертифицированная микробиологическая лаборатория. Завод внедрил системы безопасности по ГОСТ Р ИСО 22000 и FSSC 22000. Для дезинфекции используют надуксусную кислоту. Она безопасна для человека и экологии. Предприятие имеет «Зелёный сертификат» за очистку стоков. Кроме того, здесь используют оборотные паллеты и контролируют расход ресурсов.
Ассортимент и рыночные драйверы
Завод выпускает более 350 наименований. В их основе четыре вида мяса: свинина, говядина, телятина и курица. Основные категории: рубленые полуфабрикаты, фарши, маринованная продукция и шашлыки. Отдельное направление деликатесы с натуральным копчением на буковой щепе. Процесс маринования длится до 12 часов.
Растут продажи маринованной курицы для доготовки на гриле. За два месяца объёмы по этому проекту увеличились вдвое. Также завод поставляет свежее охлаждённое мясо в вакуумной упаковке. Это крупнокусковые отрубы, стейки, нарезки для гуляша и азу. Принципиальная позиция, не использовать заморозку. Кроме того, компания не принимает возвраты из магазинов для переработки.
Гибкость в работе с партнёрами
Завод работает по ГОСТу, СТО или ТУ. Всё зависит от запроса клиента. Срок вывода новинки варьируется. При стандартном заказе отгрузка возможна на следующий день. Для брендированной упаковки потребуется 2–3 недели. Если требуется разработка нового продукта, срок может достигать 60 дней. Однако в среднем процесс занимает 30–60 дней.
Минимальная партия комфортна от 100 кг в день. Однако на старте сотрудничества завод готов идти на меньшие объёмы. Предприятие располагает 15 упаковочными линиями. Это позволяет выпускать продукцию в весе от 250 граммов до 8 килограммов. Кроме того, доступны вакуумная упаковка и газовая среда.
Статус компартмента и контроль качества
Завод имеет зоосанитарный статус IV компартмента. Это высший уровень защиты. Его присваивает Россельхознадзор. Статус обязывает соблюдать строжайшие требования. Предприятие принимает сырьё только от поставщиков с аналогичным статусом. Тем самым гарантируется биобезопасность и защита от АЧС.
Продукция поставляется по всей России. В том числе в Новосибирск, Томск и Крым. В Центральной России доставка занимает до двух дней. На всех этапах контролируется температурная цепочка. Логистические партнёры проходят аудит на наличие самописцев температуры. В результате клиент получает полный отчёт о соблюдении режима.
Стратегия развития и перспективы
Основной фокус, средний и выше среднего ценовой сегмент. При этом завод готов работать с продукцией первой цены. Качество сохраняется за счёт автоматизации и работы с крупными поставщиками. Среди партнёров ритейлеры из топ-10. Например, «ВкусВилл». Аудиты этого партнёра завод проходит с оценкой не ниже 97%.
Команда рассматривает возможность вывода собственного бренда. Для новых партнёров процесс начинается с диалога. Затем изготавливаются образцы и проводится дегустация. После этого следует аудит и заключение договора. Таким образом, сотрудничество строится прозрачно и стандартно.
