В апреле 2026 года на российском рынке мяса для шашлыка зафиксировано резкое падение потребительского спроса. Согласно оперативным данным сервиса «Чек Индекс», розничные продажи шашлыка сократились на 10%. Речь идёт о натуральном выражении за период с 1 по 26 апреля. Ситуацию комментируют ведущие эксперты мясной отрасли. Кроме того, свои оценки дают представители крупнейших агрохолдингов страны.
Факторы снижения спроса на мясо для шашлыка в России
Эксперты выделяют комплекс причин. Они спровоцировали охлаждение интереса к продукции для пикника. Главным негативным фактором стали погодные условия. Например, в компании «Мираторг» падение продаж связывают с аномально холодной погодой. Речь идёт о центральных регионах России. Кроме того, влияет высокая статистическая база прошлого года. Холодное начало весны сдвинуло старт высокого сезона. Следовательно, это отразилось на финансовых показателях переработчиков.
Более того, зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов отмечает общее снижение потребительской активности. По его словам, текущая ситуация представляет собой негативный сигнал для отрасли. Он может сказаться на финансовых результатах бизнеса. «Ситуация может сказаться на финансовых результатах и заставить компании корректировать планы по выпуску», — подчеркнул эксперт. Он дал комментарий для «Коммерсантъ».
Динамика продаж сопутствующих товаров
Падение интереса к мясу для шашлыка повлияло на смежные сегменты рынка. Действительно, аналитики «Чек Индекса» (компания «Платформа ОФД») зафиксировали существенное сокращение продаж инвентаря. За указанный период спрос на мангалы упал на 11% год к году. Продажи шампуров снизились на 6%. Древесный уголь потерял в популярности 4%.
Однако, несмотря на падение физического объёма продаж, средний чек продемонстрировал рост. При покупке мяса для шашлыка он составил 659 рублей. Таким образом, увеличение составило всего 4% относительно прошлого года. Эксперты связывают это со сдержанной ценовой политикой производителей. В условиях сокращающегося спроса они лишены возможности повышать цены на продукцию.
Прогнозы участников рынка и ценовая динамика
Между тем, несмотря на пессимистичные данные первого весеннего месяца, не все участники рынка настроены негативно. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов выразил надежду. Фаза активного спроса в категории шашлыка ещё впереди. Ритейлеры рассчитывают на восстановление покупательской активности в ближайшие месяцы. Следовательно, это может сгладить негативный эффект от холодного старта сезона.
Во-первых, в компании «Мираторг» сохраняют оптимистичные прогнозы на весь 2026 год. Холдинг планирует нарастить производство на 15%. Цель выйти на объём 15 тысяч тонн свиного шашлыка в сутки. Во-вторых, директор по маркетингу группы «Продо» Таисия Морозова также не исключает увеличения спроса. Речь идёт о продуктах шашлычной категории по итогам года.
Изменение цен на мясную продукцию
Статистика цен в апреле 2026 года демонстрирует разнонаправленную динамику. Она зависит от вида мяса. Например, в АКОРТ отмечают снижение стоимости на отдельные категории продукции. Минимальная цена на шашлык из курицы уменьшилась на 8% в годовом выражении. Теперь она составляет 260 рублей за килограмм. Продукция из индейки подешевела на 10%. Её цена 511 рублей за кг.
Ситуация на рынке шашлыка 2026 года резко контрастирует с показателями весны 2025 года. Действительно, тогда производители и аналитики фиксировали ажиотажный рост продаж. Рост достигал 30% и более. Текущий спад заставляет переработчиков мяса корректировать планы выпуска продукции. Более того, они оптимизируют логистические цепочки поставок.
Связь с общей ситуацией на мясном рынке РФ
Снижение продаж в сегменте шашлыка происходит на фоне более широких структурных изменений. Речь идёт о российском мясном рынке в целом. После рекордного потребления (83 кг мяса на человека в 2025 году) отрасль столкнулась с системными изменениями. По данным отраслевого портала Meat Industry PRO, драйверами 2025 года стали бюджетные виды мяса. В то же время потребление говядины сократилось.
Аналитическая компания «Нильсен» фиксировала схожие тенденции и в предыдущие периоды. Например, в мае–августе 2025 года розничные продажи мяса для шашлыка в России снизились на 11,3% год к году. Причиной тогда также стало относительно холодное лето. Таким образом, это подтверждает высокую зависимость сегмента от погодных условий.
Источники
- Коммерсантъ: Шампуры замело
- Коммерсантъ: Розничные продажи мяса для шашлыка в России упали на 11,3% из-за холодного лета
- Meat Industry PRO: Мясной рынок РФ 2025–2026: между насыщением и экспортом
