Российский рынок свинины полностью обеспечивает внутренний спрос. Он входит в пятёрку мировых экспортёров. В этих условиях мясопереработка меняет приоритеты. Директор дивизиона коммерции «Сибагро» Пётр Мизонов рассказал о новых подходах. Он объяснил, почему важно успевать за покупателем. Полный цикл производства помогает быстрее реагировать на изменения. Об этом сообщает «Агроинвестор».
Потребительские привычки диктуют новые правила
Современный покупатель реже закупает мясо впрок. Люди отказываются от больших запасов в морозильнике. Такие запасы нужно размораживать и долго готовить. Вместо этого выбор падает на охлаждённое мясо. Покупатели предпочитают нарезку, фарш или готовые полуфабрикаты. Компании, которые быстро подстраиваются под эти изменения, получают преимущество.
Рынок колбасных изделий почти не растёт. Ещё недавно он был главным драйвером переработки. При этом спрос на полуфабрикаты за десять лет вырос вдвое. В некоторых категориях он увеличился почти в три раза. Покупатель хочет не просто мясо, а готовое решение. Продукт должен быть удобен в покупке и приготовлении. Кроме того, важно быть уверенным в его качестве.
Полный цикл как основа гибкости
«Сибагро» работает по модели полного цикла. Компания выращивает зерно и производит комбикорма. Она занимается генетикой и выращиванием животных. Завершает цикл переработка мяса. Такой подход даёт полный контроль над качеством на каждом этапе. Компания понимает происхождение сырья. Она не зависит от внешних поставщиков. В результате новые продукты выводятся на рынок быстрее.
Кроме того, полный цикл помогает управлять себестоимостью. Это важно и для бизнеса, и для покупателя. Часть переработки постепенно переносится ближе к производству сырья. Обвалка мяса организована на всех площадках. На пяти предприятиях её объём достигает 400 тонн в сутки. Это сокращает логистику и сохраняет свежесть. Продукция быстрее поступает на дальнейшую переработку.
Глубокой переработке особое внимание
Быстрее всего растут категории глубокой переработки. Это полуфабрикаты, готовые блюда и деликатесы. В этом году «Сибагро» начала выпускать риеты. Для российского рынка это новая категория. Однако спрос оказался очень хорошим. Следующим этапом станут деликатесы в тубах. Технология позволяет готовить мясо в собственном соку. Вкус и сочность при этом сохраняются. Такая форма удобна для упаковки и торговли.
Компания готовит запуск новой линии нарезок. Она также развивает направление мясных снеков. Параллельно «Сибагро» инвестирует в переработку птицы. На модернизацию Томской птицефабрики направлено более 470 млн рублей. Первые продукты новой линии уже в магазинах. Это котлеты и медальоны. Спрос на них растёт.
Конкуренция переходит на уровень экосистем
Сегодня недостаточно иметь хороший завод. Нужно быстро принимать решения. Важно управлять всей цепочкой поставок. Также необходимо работать с ассортиментом, логистикой и сетями. Цифровые сервисы становятся обязательным элементом. Конкурируют уже не отдельные производители. На первый план выходят целые производственные экосистемы.
«Сибагро» запустила мобильный сервис для малого бизнеса. Небольшие магазины и кафе хотят покупать мясо напрямую. Однако существующие механизмы закупок не всегда удобны. Через приложение предприниматель выбирает продукцию. Он оформляет заказ с доставкой с мясокомбината. Сервис работает в Томской области и Алтайском крае. Для малого бизнеса это упрощает закупки. Для компании это способ быть ближе к клиенту.
Экспорт: ставка на глубокую переработку
В прошлом году «Сибагро» экспортировала около 35 тыс. тонн продукции. Это внутренний рекорд компании. Структура поставок меняется. Раньше за рубеж отправляли в основном полутуши. Сегодня всё больше востребованы продукты глубокой переработки. Компания поставляет мясо в Азию и СНГ. Она готовится расширять присутствие в Юго-Восточной Азии. Продолжается работа по аттестации предприятий для Филиппин и Китая.
Экспортные планы «Сибагро» созвучны общероссийским трендам. По итогам 2026 года Россия может поставить до 440 тыс. тонн свинины. Стоимость экспорта превысит 1,1 млрд долларов. За январь–апрель 2026 года поставки выросли на 23%.
Главное преимущество в способности меняться
Высокая ключевая ставка делает инвестиции дороже. Остаются проблемы с логистикой и топливом. Также ощущается дефицит кадров. Поэтому устойчивая производственная система особенно важна. Полный цикл даёт гибкость в изменчивых условиях. Компания продолжает инвестировать в развитие. Она выпускает продукты, которые действительно востребованы.
Главное конкурентное преимущество «Сибагро», умение быстро меняться. Недостаточно просто производить качественное мясо. Нужно понимать изменения покупательских привычек. Важно следить за развитием торговли. Розничные сети, малый бизнес и экспортные рынки ждут новых решений. Современная мясопереработка требует постоянной работы с запросами. Выигрывают те, кто адаптируется быстрее других.
Как отмечает отраслевой журнал Meat Industry PRO, мясные полуфабрикаты в 2026 году не только пельмени и котлеты. Рынок заметно ускорился. Производители вынуждены искать новые форматы. «Сибагро» движется в этом направлении. Компания делает ставку на глубокую переработку. Она также внедряет цифровые сервисы для работы с клиентами.
