Рынок мяса в сельхозорганизациях вошёл в фазу стагнации. За январь-февраль 2026 года объём производства скота и птицы на убой составил 2,183 млн тонн, что на 0,1% ниже, чем годом ранее. Это первый заметный спад после нескольких лет уверенного роста.
Данные опубликованы Росстатом в марте 2026 года. Статистика охватывает только сельскохозяйственные организации, без учёта фермерских хозяйств и личных подсобных участков. Именно крупный товарный сектор задаёт тренд для всей отрасли.
Свиноводство продолжает расти
Внутри общего объёма произошёл структурный сдвиг. Свиноводство показало уверенную динамику: производство выросло до 951,9 тыс. тонн. Прирост составил 5,6% по сравнению с январем-февралем 2025 года.
Эксперты связывают это с завершением крупных инвестиционных проектов 2023–2025 годов. Новые мощности по откорму свиней в Центральном и Сибирском федеральных округах вышли на проектную загрузку.
Почему свинина дешевле птицы
Себестоимость производства свинины в сельхозорганизациях остаётся ниже, чем у мяса птицы. Кормовая база для свиней более гибкая, а конверсия корма улучшилась за счёт селекции. Это позволяет свиноводам наращивать объёмы даже при стагнации общего рынка.
Птицеводство: первое серьёзное падение
Производство мяса птицы снизилось до 1,053 млн тонн. Падение составило 3,5% относительно аналогичного периода прошлого года. Это самый значительный спад в птицеводстве за последние пять лет.
Основная причина, вспышки птичьего гриппа в нескольких крупных хозяйствах Южного федерального округа. В январе 2026 года Россельхознадзор зафиксировал очаги в Краснодарском крае и Ростовской области. Часть поголовья пришлось уничтожить.
Восстановление займёт квартал
Ветераны отрасли отмечают, что компенсация потерь в бройлерном производстве требует не менее трёх месяцев. Инкубация и откорм нового стада сдвигают восстановление объёмов на вторую половину 2026 года.
Говядина теряет позиции
Производство мяса крупного рогатого скота сократилось до 171,2 тыс. тонн. Падение составило 6,6% — самое резкое среди всех видов мяса. Причина в долгосрочном тренде на снижение численности мясного скота в сельхозорганизациях.
Рентабельность говядины остаётся низкой из-за длительного цикла откорма (18–20 месяцев). Фермеры переходят на свиней и птицу, где оборот капитала быстрее. Государственные субсидии на мясное скотоводство в 2026 году не увеличены.
Цены под давлением перед гриль-сезоном
В преддверии летнего сезона эксперты прогнозируют дальнейший рост цен. По оценкам аналитического центра FoodBI, к маю-июню 2026 года ожидается подорожание:
- свинины: на 4–7%;
- говядины: на 5–8%;
- курицы: на 3–4%.
FoodBI базирует прогноз на трёх факторах: снижении производства птицы, росте экспортного спроса на свинину со стороны Китая и сезонном увеличении потребления. В апреле 2026 года оптовые цены уже начали корректироваться вверх.
Что дальше
Стагнация общего объёма при разнонаправленной динамике внутри сегментов, новый вызов для сельхозорганизаций. Инвесторы переориентируются на свиноводство, а птицеводство и говядина требуют либо модернизации, либо сокращения мощностей.
Росстат опубликует данные за первый квартал 2026 года в конце апреля. Отраслевые аналитики ожидают сохранения тренда: свинина продолжит расти, а курица и говядина снижаться.
