Группа «Черкизово» начала выпуск сырокопченых колбас длиной 1,14 м на роботизированном заводе в Кашире. Необычный формат сразу пойдёт в индустриальную нарезку: в розницу батоны не выйдут, продукт появится в порционных упаковках. Инвестиции в проект — 250 млн рублей.
По данным компании, удлинённые батоны на 50% длиннее прежних «заготовок» под слайсинг. Линии позволяют выпускать в новом формате весь ассортимент сырокопчёных — от «Астории» до «Сальчичона». Первые партии в сентябре 2025 года направят на Черкизовский мясоперерабатывающий завод в Москве для нарезки и последующей отгрузки сетям.
«Мы наблюдаем стабильный рост популярности нарезанных и упакованных колбас… если изначально доля продукции для нарезки составляла 10%, то сейчас она доходит уже до 45%», — говорит директор «Черкизово-Кашира» Сергей Кузнецов.
Почему это важно для рынка
Сегмент готовых колбасных нарезок в России устойчиво прибавляет. По оценкам, сегодня на слайсы приходится около 30% рынка сырокопчёных колбас, а динамика продаж в этом подпуле за последний год была в три раза выше, чем у «неслайсинговых» форматов той же категории. Это тезисно совпадает с общерыночной картиной: спрос на колбасу после периода стагнации вновь растёт.
Согласно NielsenIQ, в 2024 году продажи колбасных изделий в РФ увеличились примерно на 5% в объёме и на 16% в деньгах; онлайн-канал и дискаунтеры выступают главными драйверами. Для производителей это прямой стимул перераспределять мощности в пользу удобных форматов и более эффективных потоков переработки.
Производственная база
Каширская площадка — один из самых технологичных проектов «Черкизово» в сырокопчёной категории, введён в промышленную эксплуатацию в 2018 году как «роботизированный завод». На фоне растущего спроса удлинённый батон — типичный шаг повышения эффективности: длинная «заготовка» снижает количество переналадок при резке и упрощает логистику внутри участка нарезки (практика отрасли).
По материалам пресс-центра ГК Черкизово