Технология холодной плазмы открывает новые, более экологичные способы обеззараживания в пищевой промышленности, сообщает Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора).
Обработка плазмой при комнатной температуре эффективно подавляет сальмонеллу, листерии и другие микроорганизмы, вызывающие порчу сырья и продуктов при переработке мяса птицы. По данным отраслевого портала WattPoultry, этот подход может стать «зелёной» заменой традиционным химическим дезинфектантам, что соответствует запросу потребителей на более щадящие и устойчивые методы обработки.
Дополнительный плюс — снижение нагрузки на очистные сооружения: предприятия, применяющие воду, активированную плазмой, отмечают, что образующиеся активные компоненты помогают очищать саму воду, тем самым смягчая требования к последующей очистке сточных вод.
Плазма, которую называют «четвёртым состоянием вещества» наряду с твёрдым, жидким и газообразным, обычно существует при экстремально высоких температурах (как на Солнце). Однако учёным удалось создавать плазму и при комнатной температуре — за счёт сочетания потока газа (гелия, азота, аргона или обычного воздуха) с источником электрического тока. В результате образуются активные формы кислорода и азота (RONS), которые нарушают целостность клеточных стенок бактерий, вызывают утечки и запускают окислительный стресс, повреждающий ДНК патогенов.
Оборудование для генерации плазмы выпускается в разных форматах — от компактных портативных устройств до крупных промышленных установок. По информации WattPoultry, бизнес уже начинает внедрять решения для переработки птицы с использованием воды, активированной плазмой.
Обработка плазмой при комнатной температуре эффективно подавляет сальмонеллу, листерии и другие микроорганизмы, вызывающие порчу сырья и продуктов при переработке мяса птицы. По данным отраслевого портала WattPoultry, этот подход может стать «зелёной» заменой традиционным химическим дезинфектантам, что соответствует запросу потребителей на более щадящие и устойчивые методы обработки.
Дополнительный плюс — снижение нагрузки на очистные сооружения: предприятия, применяющие воду, активированную плазмой, отмечают, что образующиеся активные компоненты помогают очищать саму воду, тем самым смягчая требования к последующей очистке сточных вод.
Плазма, которую называют «четвёртым состоянием вещества» наряду с твёрдым, жидким и газообразным, обычно существует при экстремально высоких температурах (как на Солнце). Однако учёным удалось создавать плазму и при комнатной температуре — за счёт сочетания потока газа (гелия, азота, аргона или обычного воздуха) с источником электрического тока. В результате образуются активные формы кислорода и азота (RONS), которые нарушают целостность клеточных стенок бактерий, вызывают утечки и запускают окислительный стресс, повреждающий ДНК патогенов.
Оборудование для генерации плазмы выпускается в разных форматах — от компактных портативных устройств до крупных промышленных установок. По информации WattPoultry, бизнес уже начинает внедрять решения для переработки птицы с использованием воды, активированной плазмой.
По материалам Ксении Тимаковой с информационного портала Ветеринария и Жизнь