Достаточно недавно на российском розничном рынке появился формат жёстких дискаунтеров, предлагающий самые низкие цены на рынке. Каким образом это достигается? Жёсткий дискаунтер экономит на всём.
На аренде. В качестве торговых площадей используется коммерческая недвижимость с низкой арендной ставкой, могут даже задействовать складские или производственные помещения.
На оборудовании. Покупатели могут забыть о холодильниках, кондиционированном воздухе, удобной выкладке на стеллажах.

Фотография взята на ютуб-канале @krasotaVmelohax
Товары выставляются прямо паллетами на любом свободном пятачке, и никто из персонала не поможет сориентироваться, так как на нем тоже экономят.
Жёсткий дискаунтер экономит буквально на всём, но это не значит, что он вводит к себе на полки самые дешёвые товары
Для возможности предоставить потребителям самую низкую цену жёсткий дискаунтер обеспечивает своему персоналу минимальные условия труда (низкие зарплаты, отсутствие столовых и раздевалок) и экономит на программном обеспечении.
Казалось бы, такой формат привлекает беднейшие слои населения, а раз так, то и вводить в такую сеть магазинов следует продукцию сегмента эконом и супер-эконом. Перед технологическими службами мясокомбинатов ставятся задачи по разработке "дешманской" мясной продукции, например колбасы, в которой из мясного будет только низкосортное ММО и куриная кожа на жировую эмульсию.

Рецептура колбасы вареной "ЭКОНОМ"

Рецептура жировой эмульсии
Но, как показывают исследования, это широко распространённое заблуждение, так как жёсткий дискаунтер не перекладывает снижение цены на производителя, а имеет низкую цену, экономя буквально на всём. Да, 80% того, что там продаётся это откровенный супер-эконом, но 20% продукции может быть и более высокого сегмента. И это хорошо характеризуется присутствием в магазинах "Светофор" премиальной колбасы "Фуэт" от мясокомбината "Pit Product", которая продавалась значительно дешевле, чем даже по акции в обычном ретейле.

Клиентами жёстких дискаунтеров становятся не только покупатели, оказавшиеся в стеснённых жизненных обстоятельствах, но и не желающие переплачивать за знакомые бренды. Зачем покупать в Перекрестке то, что значительно дешевле в Светофоре или в Чижике? Они готовы мирится с неудобствами выкладки, с очередями на кассе. И они та целевая аудитория, от которой производитель не должен отказываться. Поэтому формируя лучшее ценовое предложение в своих коммерческих предложениях, мясокомбинат может спокойно продвигать бренды, хорошо известные покупателям.

Спрос в продуктовых категориях сети розничных магазинов Светофор
Одной из популярных продуктовых категорий в жёстком дискаунтере являются колбасные изделия, показывающие хороший рост в спросе.

Фотография взята на сайте www.mkset.ru
Поэтому можно смело предположить, что, размещая на полках жёсткого дискаунтера колбасные изделия известных брендов, хорошо принимаемых потребителями в обычном ретейле, мясокомбинат увеличит свои объемы продаж. Ведь продукт, которого там не должно быть, однозначно заинтересует потребителя своей привлекательной ценой.