В Ростовской области есть традиция, которую не первый век соблюдают на старый Новый год, — лепка вареников с сюрпризами. По одной из версий, она пришла на Дон из Турции – казаки брали в жены турчанок, именно эти женщины и принесли на Дон такую традицию. Причем вареники с сюрпризами лепят не только дома. Их подают и в ростовских кафе и ресторанах, а также выпускают в промышленных масштабах на региональном колбасном заводе
Традиция делать вареники с сюрпризами на старый Новый год может считаться характерной именно для Ростовской области. Это связано с историческими процессами, в которых участвовали казаки еще несколько веков назад.
«По одной из версий, это блюдо появилось на Дону из Турции. Донские казаки часто совершали набеги на турецкие земли и привозили оттуда жен. Именно эти жены и принесли сюда такую традицию, которая успешно вписалась в нашу культуру и стала одной из вариаций святочных гаданий. Традиция лепить вареники с сюрпризами передавалась из поколения в поколение и сейчас уже может считаться неотъемлемой частью донской культуры», — рассказала заведующая Домом-музеем имени М.Б. Грекова Вера Лиховидова.
По ее словам, на Дону с сюрпризами делают как вареники с картошкой и творогом (казаки называют творог сыром), так и пельмени с мясом. В качестве сюрпризов в вареники и пельмени чаще всего клали кольцо, нитку, соль, сахар или деньги.
«По одной из версий, это блюдо появилось на Дону из Турции. Донские казаки часто совершали набеги на турецкие земли и привозили оттуда жен. Именно эти жены и принесли сюда такую традицию, которая успешно вписалась в нашу культуру и стала одной из вариаций святочных гаданий. Традиция лепить вареники с сюрпризами передавалась из поколения в поколение и сейчас уже может считаться неотъемлемой частью донской культуры», — рассказала заведующая Домом-музеем имени М.Б. Грекова Вера Лиховидова.
По ее словам, на Дону с сюрпризами делают как вареники с картошкой и творогом (казаки называют творог сыром), так и пельмени с мясом. В качестве сюрпризов в вареники и пельмени чаще всего клали кольцо, нитку, соль, сахар или деньги.
Ростовский колбасный завод «Тавр» вводит вареники с сюрпризами в свой ассортимент каждый январь. Как рассказали в пресс-службе предприятия, в январе 2024 года было изготовлено 52 т такой продукции.
«Вареники отправляют и за пределы региона. В январе 2024 года вареники с сюрпризами поставляли на прилавки магазинов Ростовской области и Краснодарского края», — отметили в пресс-службе.
В «Тавре» базовыми выступают вареники с картофелем. В них добавляют горох (к благополучию), горчицу (к богатству), семена подсолнечника (к любви), изюм (к насыщенной жизни).
«Вареники отправляют и за пределы региона. В январе 2024 года вареники с сюрпризами поставляли на прилавки магазинов Ростовской области и Краснодарского края», — отметили в пресс-службе.
В «Тавре» базовыми выступают вареники с картофелем. В них добавляют горох (к благополучию), горчицу (к богатству), семена подсолнечника (к любви), изюм (к насыщенной жизни).