На российском рынке премиального мяса выявлена серия случаев которые взбудоражили покупателей. Речь идет о поставках мраморных стейков в «сеточку». На это обратили внимание администраторы крупных тг-каналов в России. Якобы, недобросовестные производители используют особую технику обмана, выдавая обычное мясо за дорогостоящую мраморную говядину.
В последние месяцы на прилавках магазинов участились случаи продажи поддельных «мраморных» стейков. Продавцы используют хитрую уловку: они оборачивают обычную говядину жировой сеткой, создавая визуальное сходство с натуральным мраморным мясом. При этом цена такого фальсификата может достигать стоимости настоящей мраморной говядины — нескольких тысяч рублей за килограмм.
В последние месяцы на прилавках магазинов участились случаи продажи поддельных «мраморных» стейков. Продавцы используют хитрую уловку: они оборачивают обычную говядину жировой сеткой, создавая визуальное сходство с натуральным мраморным мясом. При этом цена такого фальсификата может достигать стоимости настоящей мраморной говядины — нескольких тысяч рублей за килограмм.
Что такое настоящая мраморность?
Согласно ГОСТ Р 55445-2013 «Мясо. Говядина высококачественная», мраморность определяется как наличие жировых включений в мышечной ткани и является одним из основных признаков качества говядины. Мраморность формируется только естественным путем при специальном откорме животных определенных мясных пород. Внутримышечный жир создает характерный рисунок, напоминающий природный мрамор, и определяет нежность, сочность и вкусовые качества мяса. При этом стандарт устанавливает четкие требования к определению степени мраморности говядины по специальной шкале.
Правовая оценка ситуации
Ситуация с «мраморным стейком из говядины» находится в серой зоне законодательства. Формально производитель указывает полный состав продукта на упаковке, включая использование свиного жира-сырца. Однако, согласно ГОСТу 33 818-2016, термин «мраморность» является идентификационным признаком мяса, характеризующимся естественными вкраплениями жира между мышечными волокнами.
Представители Гродненского мясокомбината в 2022 году отстаивали позицию, что название продукта является «фантазийным», как и в случае с другими мясными продуктами (например, колбаса «Докторская»). По их мнению, внимательное изучение состава на этикетке даёт потребителю полную информацию о продукте.
Мнение экспертов
Юристы и эксперты по защите прав потребителей разделились во мнениях. Одни считают, что использование термина «мраморный» в названии продукта при искусственном создании эффекта мраморности вводит потребителей в заблуждение. Другие указывают, что при полном указании состава на упаковке производитель выполняет требования законодательства о предоставлении информации о товаре.
Эксперты мясной индустрии подчеркивают, что такой маркетинговый ход может размывать само понятие «мраморности» мяса в глазах потребителей. Настоящая мраморная говядина получается в результате специального выращивания скота и имеет естественные жировые прослойки, что существенно влияет на вкусовые качества продукта.
Как защищаются производители?
Крупные мясокомбинаты внедряют дополнительные меры защиты своей продукции:
- Голографические элементы на упаковке
- QR-коды для проверки подлинности
- Уникальные серийные номера
- Специальные защитные знаки