Сегодня в России существует неудовлетворенный спрос на высококачественные мясные деликатесы и колбасы, органическую, фермерскую мясную продукцию, и полуфабрикаты премиум-сегмента.
При этом за последние годы уровень потребления и объем выпуска мясной продукции увеличился. Так, с января по ноябрь прошлого года выросло производство колбасных изделий – было выпущено 2,3 млн т (+1,9%), 4,5 млн т мясных полуфабрикатов (+5%) и 833 000 т мясных консервов (+1,2%) по сравнению аналогичным периодом 2023 г.
Наряду с положительной динамикой существуют факторы, сдерживающие развитие. В первую очередь это сложности со сбытом, обусловленные высокой конкуренцией на рынке, где ценовой фактор выбора становится практически основным, давление со стороны крупных федеральных сетей, диктующих условия поставок, значительные сезонные колебания спроса, а также логистические издержки при поставках в отдаленные регионы. Например, для Сочи логистика транспортных перевозок играет важную роль в организации, оптимизации и стоимости перемещения грузов в связи локальной особенностью – транспортным средствам необходимо преодолевать горные серпантины и сезонные пробки, что снижает скорость поставок и объем перевозимых грузов.
Основными потребителями продукции Краснодарского края являются жители и гости региона, а также соседние субъекты Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. Продукция экспортируется в Абхазию, Азербайджан, Казахстан и, конечно, другие регионы России, включая Москву.
В данный момент маржинальность мясопереработки в Краснодарском крае варьируется в зависимости от сегмента продукции и уровня. При этом более глубоко переработанные продукты, такие как колбасы, полуфабрикаты и деликатесы, могут показывать более высокую маржинальность. На показатель маржинальности влияют такие факторы, как стоимость сырья, энергоносителей и логистики.
На сегодняшний день Краснодарский край, является одним из лидеров в сфере животноводства в России. По численности поголовья крупного рогатого скота регион на третьем месте, а по производству мяса входит в пятерку. По итогам 2023 г. в животноводстве Краснодарского края достигнута положительная динамика, индекс производства по региону – 101,4% (по России – 100,9%).
Наличие в Краснодарском крае крупных агрохолдингов и перерабатывающих предприятий с современным оборудованием позволяет наращивать производство продукции. А высокий спрос на продукцию как внутри региона, так и за его пределами, является драйвером развития отрасли.
Поэтому Кубань сегодня имеет все предпосылки для укрепления своих позиций в этом направлении. Высокий потенциал региона позволит в ближайшие пять лет увеличить объемы производства мясной продукции за счет модернизации существующих производств, расширения ассортимента продукции, выхода на новые рынки сбыта, включая экспорт, развития кооперации между малыми и средними предприятиями.
При этом за последние годы уровень потребления и объем выпуска мясной продукции увеличился. Так, с января по ноябрь прошлого года выросло производство колбасных изделий – было выпущено 2,3 млн т (+1,9%), 4,5 млн т мясных полуфабрикатов (+5%) и 833 000 т мясных консервов (+1,2%) по сравнению аналогичным периодом 2023 г.
Наряду с положительной динамикой существуют факторы, сдерживающие развитие. В первую очередь это сложности со сбытом, обусловленные высокой конкуренцией на рынке, где ценовой фактор выбора становится практически основным, давление со стороны крупных федеральных сетей, диктующих условия поставок, значительные сезонные колебания спроса, а также логистические издержки при поставках в отдаленные регионы. Например, для Сочи логистика транспортных перевозок играет важную роль в организации, оптимизации и стоимости перемещения грузов в связи локальной особенностью – транспортным средствам необходимо преодолевать горные серпантины и сезонные пробки, что снижает скорость поставок и объем перевозимых грузов.
Основными потребителями продукции Краснодарского края являются жители и гости региона, а также соседние субъекты Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. Продукция экспортируется в Абхазию, Азербайджан, Казахстан и, конечно, другие регионы России, включая Москву.
В данный момент маржинальность мясопереработки в Краснодарском крае варьируется в зависимости от сегмента продукции и уровня. При этом более глубоко переработанные продукты, такие как колбасы, полуфабрикаты и деликатесы, могут показывать более высокую маржинальность. На показатель маржинальности влияют такие факторы, как стоимость сырья, энергоносителей и логистики.
На сегодняшний день Краснодарский край, является одним из лидеров в сфере животноводства в России. По численности поголовья крупного рогатого скота регион на третьем месте, а по производству мяса входит в пятерку. По итогам 2023 г. в животноводстве Краснодарского края достигнута положительная динамика, индекс производства по региону – 101,4% (по России – 100,9%).
Наличие в Краснодарском крае крупных агрохолдингов и перерабатывающих предприятий с современным оборудованием позволяет наращивать производство продукции. А высокий спрос на продукцию как внутри региона, так и за его пределами, является драйвером развития отрасли.
Поэтому Кубань сегодня имеет все предпосылки для укрепления своих позиций в этом направлении. Высокий потенциал региона позволит в ближайшие пять лет увеличить объемы производства мясной продукции за счет модернизации существующих производств, расширения ассортимента продукции, выхода на новые рынки сбыта, включая экспорт, развития кооперации между малыми и средними предприятиями.