«Производители достаточно часто используют вместо мяса более дешевые аналоги, добавляют в колбасные изделия клетчатку, растительный и животный белки. И потребители в какой-то мере понимают, что натуральные продукты питания, в частности рыба, будут полезнее. Всё чаще именно их и включают в свой прием пищи», – пояснила Елена Мясникова.
«Если проанализировать стоимость соленой рыбы и, например, мясных изделий, в частности сырокопчёных и сыровяленых колбас или сыров, то можно отметить, что некоторые виды рыбы, например, нерка, будут несколько дороже, но есть и те, что находятся в более низком ценовом диапазоне, например, горбуша», – пояснила эксперт.