Роспотребнадзор объявил серию предостережений «Чамзинской птицефабрике»: что нашли проверки и какие будут последствия для отрасли
С 7 по 13 октября 2025 года территориальные управления Роспотребнадзора в нескольких регионах объявили АО «Птицефабрика “Чамзинская”» (Республика Мордовия) предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований. Основание — результаты лабораторных исследований и материалы социально-гигиенического мониторинга, зафиксированные в электронных паспортах профилактических мероприятий ЕРКНМ.
Что именно выявили
Правовые рамки: почему именно “предостережения”
Предостережение — профилактическая мера по 248-ФЗ, ст. 49: документ содержит указание на обязательные требования, описание действий, которые могут привести к нарушению, и предложение принять меры. Получатель вправе подать возражения в течение 20 рабочих дней и провести самообследование; санкций по самому факту предостережения не следует, но повторные несоответствия могут стать основанием для контрмер.
Как трактовать “ДНК свиньи” в куриных продуктах
Смысл претензии — в достоверности маркировки, а не в безопасности как таковой. Экспертные обзоры Роскачества указывают: «чужая ДНК» в следовых количествах иногда объясняется перекрёстной контаминацией на общих линиях, однако это не снимает требований к корректной информации для потребителя. Решения принимаются по совокупности методов (ДНК-анализ, гистология и т. д.).
Фальсификация и ошибки маркировки в мясной категории остаются чувствительной темой, а регулятор усиливает профилактические инструменты (ЕРКНМ, предостережения). Для непереработанной птицы запрет на добавление воды/фосфатов и «ноль толерантности» к Salmonella формируют низкий допуск к отклонениям: несоответствие фиксируется уже на этапе лабораторного мониторинга.
Во всех случаях предприятию предписано обеспечить соблюдение обязательных требований и не допустить повторения нарушений. По 248-ФЗ предприятие вправе направить возражения и провести самообследование; дальнейшие действия регулятора зависят от результатов корректирующих мер и повторного мониторинга.
С 7 по 13 октября 2025 года территориальные управления Роспотребнадзора в нескольких регионах объявили АО «Птицефабрика “Чамзинская”» (Республика Мордовия) предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований. Основание — результаты лабораторных исследований и материалы социально-гигиенического мониторинга, зафиксированные в электронных паспортах профилактических мероприятий ЕРКНМ.
Что именно выявили
- Маркировка и состав. В Башкортостане и Московской области в образцах «Котлеты куриные» и «Фарш (из/премиум из филе грудки)» (партии конца августа — начала сентября) обнаружена ДНК свиньи при отсутствии соответствующей информации на маркировке. Пробы отбирались в магазинах «Чижик» Уфы, Воскресенска и Щёлкова. Ведомство квалифицировало маркировку как недостоверную.
- Повторяемость несоответствий по маркировке. В Татарстане аналогичные нарушения указаны для «Фарша куриного» ТМ «Хорошее дело» (партии 27 и 30 августа), пробы — в «Пятёрочке» (Арск) и «Магните» (Зеленодольск).
- Фосфаты. В Тульской области лабораторные испытания охлаждённой тушки цыплят-бройлеров показали превышение «максимального уровня природного содержания фосфатов». Для не переработанного мяса птицы технический регламент ЕАЭС 051/2021 прямо запрещает введение воды и пищевых добавок (включая фосфаты), что косвенно указывает на возможное внесение добавок сверх естественного уровня.
- Двойное нарушение в Пермском крае. В «Фарше из филе грудки» из «Чижика» (Пермь) зафиксированы сразу два отклонения: массовая доля фосфатов выше нормы в четыре раза и наличие ДНК свиньи без указания на этикетке.
- Микробиология сырья. Отдельным предостережением (13 октября) — по информации Россельхознадзора — указано несоответствие сырья «тушка куриная, замороженная» (дата изготовления 17.03.2025) по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии рода Salmonella в 25 г продукта. По ТР ЕАЭС 051/2021 присутствие сальмонелл в 25 г не допускается.
Правовые рамки: почему именно “предостережения”
Предостережение — профилактическая мера по 248-ФЗ, ст. 49: документ содержит указание на обязательные требования, описание действий, которые могут привести к нарушению, и предложение принять меры. Получатель вправе подать возражения в течение 20 рабочих дней и провести самообследование; санкций по самому факту предостережения не следует, но повторные несоответствия могут стать основанием для контрмер.
Как трактовать “ДНК свиньи” в куриных продуктах
Смысл претензии — в достоверности маркировки, а не в безопасности как таковой. Экспертные обзоры Роскачества указывают: «чужая ДНК» в следовых количествах иногда объясняется перекрёстной контаминацией на общих линиях, однако это не снимает требований к корректной информации для потребителя. Решения принимаются по совокупности методов (ДНК-анализ, гистология и т. д.).
Фальсификация и ошибки маркировки в мясной категории остаются чувствительной темой, а регулятор усиливает профилактические инструменты (ЕРКНМ, предостережения). Для непереработанной птицы запрет на добавление воды/фосфатов и «ноль толерантности» к Salmonella формируют низкий допуск к отклонениям: несоответствие фиксируется уже на этапе лабораторного мониторинга.
Во всех случаях предприятию предписано обеспечить соблюдение обязательных требований и не допустить повторения нарушений. По 248-ФЗ предприятие вправе направить возражения и провести самообследование; дальнейшие действия регулятора зависят от результатов корректирующих мер и повторного мониторинга.
по материалам сетевого издания «Региональные известия»