Россияне стали больше есть пельменей. Продажи этого продукта с октября 2023 г. по сентябрь 2024 г. по сравнению с предыдущим аналогичным периодом выросли «в граммах» на 21%, а если в деньгах, то на все 34%. В чем же причина такой устойчивой и растущей популярности? На эти вопросы ответила гендиректор мясокомбината Востряково-2 Татьяна Ларина.
Первая: люди не хотят тратить время на готовку, а пельмени очень удобно хранить, их можно быстро приготовить, и это совсем не сложно, - Татьяна Ларина. - У нас сегодня тенденция к росту потребления полуфабрикатов высокой степени готовности.
Почему же потребитель не переключается на готовую еду? Нет, ему пельмешки подавай, да еще и платить готов больше, чем за другие полуфабрикаты.
- Тоже логично, - говорит Ларина. - Давайте возьмем в качестве примера классику «готовой еды» - котлету с картофелем. Котлета 125 граммов и 200 граммов картошки. В пельменях соотношение другое — доля мяса значительно выше, а углеводов меньше. Даже те, кто хотят приготовить «по-быстрому», все равно ориентируются на правильное питание, стараются не злоупотреблять мучным и другими угловодосодержащими продуктами.
Это вторая причина. Есть и третья.
- Высокое качество начинки и прозрачный состав, - говорит эксперт. - В пельмени не кладут ничего ненужного. Традиционный состав начинки в разных вариациях — говядина, свинина, куриное мясо, индейка. И лук. Самое дорогое мясо — говядина. Самое недорогое — курятина. Не потому, что хуже, а просто меньше затраты на производство килограмма готовой продукции. Курица быстрее вырастает, чем теленок. Еще на цену влияет доля чистого мяса в продукте.
Информация зашифрована на упаковке. Так, например, по ГОСТ 33394-2015 («Пельмени замороженные») предусмотрены две категории - «Б», с массовой долей мышечной ткани в рецептуре начинки 60-80%, и категория «В» — 40-60%. При этом доля фарша к тесту, по этому же ГОСТу, должна быть не менее 50%.
- Тоже логично, - говорит Ларина. - Давайте возьмем в качестве примера классику «готовой еды» - котлету с картофелем. Котлета 125 граммов и 200 граммов картошки. В пельменях соотношение другое — доля мяса значительно выше, а углеводов меньше. Даже те, кто хотят приготовить «по-быстрому», все равно ориентируются на правильное питание, стараются не злоупотреблять мучным и другими угловодосодержащими продуктами.
Это вторая причина. Есть и третья.
- Высокое качество начинки и прозрачный состав, - говорит эксперт. - В пельмени не кладут ничего ненужного. Традиционный состав начинки в разных вариациях — говядина, свинина, куриное мясо, индейка. И лук. Самое дорогое мясо — говядина. Самое недорогое — курятина. Не потому, что хуже, а просто меньше затраты на производство килограмма готовой продукции. Курица быстрее вырастает, чем теленок. Еще на цену влияет доля чистого мяса в продукте.
Информация зашифрована на упаковке. Так, например, по ГОСТ 33394-2015 («Пельмени замороженные») предусмотрены две категории - «Б», с массовой долей мышечной ткани в рецептуре начинки 60-80%, и категория «В» — 40-60%. При этом доля фарша к тесту, по этому же ГОСТу, должна быть не менее 50%.