Рынок яиц перегрет: производство опережает спрос, цены просели, экспорт не выручает

Российские производители яиц нарастили выпуск быстрее, чем растёт потребление: по итогам января–июля 2025 года выпуск сельхозорганизаций увеличился на 6,3% до 23,18 млрд штук, а к концу лета объём производства превысил внутренний спрос более чем на 20% (то есть около 120% от потребностей). На этом фоне средние цены за год снизились более чем на 25%, а рентабельность отрасли упала примерно в пять раз.

По данным Минсельхоза, к 3 сентября у производителей десяток яиц категории С1 стоил в среднем 53,3 рубля (–26,5% год к году), С2 — около 40 рублей (–31,9%). Жёсткое удешевление «сжало» маржу: «Коммерсантъ» фиксирует пятикратное падение рентабельности по сравнению с пиками 2024 года. Дополнительно спрос в штуках растёт слабо: за август 2024 — июль 2025 розничные продажи прибавили лишь 2% в натуральном выражении, а в деньгах просели на 6%.

Спрос на яйца традиционно снижается с мая по октябрь, в то время как яйценоскость в тёплое время года выше. Часть промышленного спроса в этот период подменяют яйца из личных подсобных хозяйств — их доля оценивается примерно в 15%, что дополнительно давит на цену летом.

Быстро сократить выпуск непросто: поголовье и мощности наращивались в ответ на дефицит 2023–2024 годов. Компании в основном «перестраиваются на ходу» — режут издержки (корма, энергия, автоматизация), фиксируют цены в долгосрочных контрактах с сетями, обсуждают переработку (меланж, порошки), но инфраструктуры для глубокой переработки яичных продуктов в России пока не хватает.

За январь–август 2025 года экспорт яиц составил 12,4 тыс. тонн (+93% год к году), но доля внешних поставок остаётся около 1% от производства — этого недостаточно, чтобы снять избыточное предложение внутри страны. Ключевые покупатели российских яиц — Казахстан, Монголия и ОАЭ (по стоимости доли оцениваются примерно в 43%, 28% и 21% соответственно).

5–6 сентября ряд СМИ со ссылкой на американскую статистику сообщил, что США в июле впервые с 1992 года ввезли из России свежие яйца на $455 тыс. Однако Россельхознадзор заявил «Интерфаксу», что поставок не было и в РФ нет аттестованных предприятий на экспорт яиц в США. Противоречие (статистика импорта США vs позиция регулятора РФ) может указывать на возможные реэкспорт/классификационные нюансы; официального подтверждения прямых поставок из России в США на момент публикации нет.

Рынок рассчитывает на частичное выравнивание осенью и к предновогоднему сезону: сезонный спрос традиционно оживляется с сентября по декабрь. Но без расширения географии экспорта и развития переработки избыточное предложение может продолжать давить на цены и маржу производителей.