В январе–июле 2025 года АО «Сочинский мясокомбинат» (СМК) зафиксировал 40-процентный рост спроса на сырокопчёные изделия в Краснодарском крае. Общий объём продаж мясной продукции увеличился на 7,5%, а категория копчёностей прибавила кратно — в 3,5 раза. Эти показатели «Деловой газете. Юг» подтвердил гендиректор предприятия Николай Скафарь.
Что стимулирует спрос
По словам руководителя СМК, драйвером выступило расширение линейки и ставка на высококачественные колбасные изделия. «Основной рост связан с развитием ассортимента по новым приоритетным направлениям — сырокопчёные колбасы и копчёности», отметил Скафарь; при этом остальные группы сохраняют стабильный спрос.
Потребительские предпочтения на Кубани
В региональной корзине покупателей лидируют полукопчёные колбасы и сосиски; наименее востребованы варёные колбасы — тенденция, отражающая общий сдвиг к более «премиальным» рецептурам и ярко выраженному вкусу.
Рынок: фон благоприятствует «длинной полке» колбас
В 2025 году на юге России отраслевые сводки отмечают рост выпуска колбас и мясных полуфабрикатов — несмотря на разнонаправленную динамику по другим видам мясной продукции. Для производителей это создаёт окно возможностей для углубления ассортимента и выхода в новые сети.
Инвестиции и мощности: шаг к расширению географии
Чтобы «подхватить» растущий спрос, предприятие параллельно модернизирует производство: к концу 2025 года мощности планируют увеличить примерно на 75% — до 600–700 т продукции в месяц (с текущих ~400 т). Эти планы подтверждали региональные деловые медиа в августе.
Ассортимент: новинки и «переупаковка» премиального сегмента
В начале года СМК представил серию варёно-копчёных новинок («Итальянская» линейка, «Московская ГОСТ»), заявив также о планах нарастить производство и расширить присутствие в федеральных сетях. Это напрямую коррелирует с зафиксированным всплеском интереса к копчёностям.
По материалам Сетевого издания «Деловая газета. Юг»