На Кубани растёт аппетит: Сочинский мясокомбинат фиксирует +40% к спросу на сырокопчёные изделия

В январе–июле 2025 года АО «Сочинский мясокомбинат» (СМК) зафиксировал 40-процентный рост спроса на сырокопчёные изделия в Краснодарском крае. Общий объём продаж мясной продукции увеличился на 7,5%, а категория копчёностей прибавила кратно — в 3,5 раза. Эти показатели «Деловой газете. Юг» подтвердил гендиректор предприятия Николай Скафарь.

По словам руководителя СМК, драйвером выступило расширение линейки и ставка на высококачественные колбасные изделия. «Основной рост связан с развитием ассортимента по новым приоритетным направлениям — сырокопчёные колбасы и копчёности», отметил Скафарь; при этом остальные группы сохраняют стабильный спрос.

В региональной корзине покупателей лидируют полукопчёные колбасы и сосиски; наименее востребованы варёные колбасы — тенденция, отражающая общий сдвиг к более «премиальным» рецептурам и ярко выраженному вкусу.

В 2025 году на юге России отраслевые сводки отмечают рост выпуска колбас и мясных полуфабрикатов — несмотря на разнонаправленную динамику по другим видам мясной продукции. Для производителей это создаёт окно возможностей для углубления ассортимента и выхода в новые сети.

Чтобы «подхватить» растущий спрос, предприятие параллельно модернизирует производство: к концу 2025 года мощности планируют увеличить примерно на 75% — до 600–700 т продукции в месяц (с текущих ~400 т). Эти планы подтверждали региональные деловые медиа в августе.

В начале года СМК представил серию варёно-копчёных новинок («Итальянская» линейка, «Московская ГОСТ»), заявив также о планах нарастить производство и расширить присутствие в федеральных сетях. Это напрямую коррелирует с зафиксированным всплеском интереса к копчёностям.