Остаточное содержание антибиотиков в мясе: новые правила ЕАЭС с 11 января 2026 года

С 11 января 2026 года остаточное содержание антибиотиков в мясе в странах ЕАЭС контролируют по обновленным требованиям. Изменения затрагивают и молочную продукцию, а также работу животноводческих предприятий с ветеринарными препаратами. В технических регламентах закреплены новые максимально допустимые уровни для десятков действующих веществ, а требования к документам стали конкретнее. Рассказываем, что именно поменялось и к чему готовиться производителям и переработчикам.

До 10 января действовал переходный период, который позволял предприятиям адаптировать процессы контроля и учета. Теперь нормы применяются полностью и становятся обязательными для всех стран союза.

Обновления включают единый перечень максимально допустимых уровней остаточного содержания для 75 ветеринарных препаратов и активных веществ в мясной и молочной продукции. Задача изменений проста: повысить безопасность продуктов животного происхождения и привести требования к общему стандарту внутри союза.

Наиболее заметные корректировки касаются распространенных антибиотиков. В частности, амоксициллин, который широко применяют в животноводстве, теперь ограничен более жестко.

Содержание амоксициллина в мясе не должно превышать 0,05 миллиграмма на килограмм продукта. Для производителей это означает, что ошибки в сроках ожидания после лечения животных будут стоить дороже: риск несоответствия при лабораторных проверках становится выше.

Чтобы выдерживать нормы, предприятиям важно пересмотреть несколько блоков работы.

• планирование ветеринарных обработок с учетом сроков выведения

• контроль соблюдения инструкций по применению препаратов на ферме

• усиление внутреннего производственного контроля и выборочных анализов

• настройка прослеживаемости партий сырья и готовой продукции

Изменения касаются не только лаборатории. При выпуске продукции в оборот производители обязаны предоставлять информацию о ветеринарных препаратах, которые применялись в течение последних двух месяцев. Такая норма повышает прозрачность и облегчает проверку соблюдения регламентов при аудитах и контроле.

Перечень и сроки дают контролирующим органам возможность быстрее сопоставлять результаты испытаний с производственной историей. Для бизнеса это сигнал: учет должен быть не формальным, а пригодным для проверки.

Единый перечень максимально допустимых уровней снижает правовую неопределенность. Ранее предприятия сталкивались с разночтениями и неодинаковой практикой контроля, а теперь появляется более понятный ориентир для всех участников цепочки.

По оценкам экспертов, по ряду позиций нормы ЕАЭС могут быть строже европейских. При этом унификация требований внутри союза упрощает работу на общем рынке и делает правила прогнозируемее для производителей ветпрепаратов, ферм и переработчиков.

Чтобы снизить риски несоответствия, имеет смысл провести короткую проверку готовности предприятия.

• обновить внутренние регламенты по применению лекарственных средств

• проверить, как фиксируются обработки и сроки ожидания

• согласовать с поставщиками сырья требования к подтверждающим данным

• усилить входной контроль по чувствительным позициям, включая антибиотики

• подготовить шаблон сведений о примененных препаратах за последние два месяца

Если вы работаете с сырьем из нескольких хозяйств, особое внимание стоит уделить единым правилам учета и сопроводительным документам по каждой партии.