В столице ЯНАО состоялся второй всероссийский конкурс обвальщиков оленины. В финале сошлись восемь мастеров из ЯНАО, ХМАО, Ненецкого автономного округа и Республики Коми. Победу одержал ямалец Георгий Худи, «серебро» — у Василия Батманова (НАО), «бронза» — у ямальца Владимира Федака. Специальный приз получила самая молодая участница — 23-летняя Яна Няданги. Организаторы подтвердили итоги и детали на площадке региональных СМИ и в Telegram-каналах отраслевых структур.
Конкурс прошёл на базе Ямальского многопрофильного колледжа — учебной площадке, где выстраивают подготовку кадров для мясопереработки тундрового Севера. Жюри оценивало скорость, качество разделки и соблюдение санитарных норм — набор критериев, который максимально приближен к реальным условиям цеха. На площадке работали и представители мясоперерабатывающих предприятий из пяти регионов, включая Красноярский край, а также производители специализированного оборудования — это превращает событие не только в профессиональный зачёт, но и в мини-выставку практик и технологий.
По программе участники проходили практический и теоретический блоки. В практической части мастера на скорость и чистоту отделяли ценные отрубы с оленьей туши весом около 35 кг, поддерживая порядок на рабочем месте; во второй — представляли свои предприятия и рассказывали, как используется сырьё в производственном цикле. Такой формат одновременно проверяет «поставленную руку», санитарную дисциплину и понимание производственной логики.
Символично, что Василий Батманов, занявший в этот раз второе место, — победитель прошлогоднего дебютного конкурса. Это подчёркивает преемственность площадки и рост уровня соперничества уже на втором сезоне.
«Без обвальщика невозможно производство оленины. Год назад мы провели первый конкурс с главной целью — популяризировать эту профессию», — напомнил директор департамента АПК ЯНАО Андрей Рубашин. Для отрасли с сезонными пиками и высокими требованиями к качеству разделки это не фигура речи: именно обвальщик задаёт выход годного и товарный вид продукта, от которого зависят и маржинальность, и экспортные перспективы.
Зачем это рынку
Конкурс — это не только про медали. Для предприятий Севера это сквозная кадровая история: оценка мастерства, обмен приёмами, быстрый апгрейд санитарной культуры и безопасности труда. В зале — потенциальные работодатели и поставщики: так выстраиваются горизонтальные связи и быстрые договорённости по оборудованию, расходникам и обучению.
Ещё один важный контекст — убойно-заготовительная кампания. Региональные службы уже сообщали о технологических обновлениях на забойных комплексах, а вся кампания в сезоне идёт на 17 сертифицированных площадках по округу. Ровная обвалка и минимизация брака прямо влияют на экономику переработчиков в этот период.
Что дальше
Организаторы добились главного — профессия получила сцену и внимание. Следующие шаги просматриваются чётко: расширять практический блок, подключать больше учебных заведений Севера, закрепить участие поставщиков инструментов и СИЗ (кольчужные фартуки, перчатки, профессиональные ножи) в формате «мастер-классы + тест-зона», а также формировать линейку корпоративных тренировок для цеховых команд перед сезоном. Такой подход обеспечит рынку устойчивый стандарт качества и приток молодых кадров — ровно к чему призывают региональные власти и индустрия.
Источник оперативный репортаж «Север-Пресс»