Технология переработки мяса птицы, яиц и яйцепродуктов. Е.В. Михалѐва, А.Я. Дьячков, А.С. Шарафеева. – 2016 год
В пособии рассматриваются характеристика сырья для птицеперерабатывающей промышленности, а также убой и переработка птицы, производство консервов, колбас, полуфабрикатов, яиц и яичной продукции.
В пособии рассматриваются характеристика сырья для птицеперерабатывающей промышленности, а также убой и переработка птицы, производство консервов, колбас, полуфабрикатов, яиц и яичной продукции.
