Производство национальных деликатесов в Наратлыке вышло в рабочий режим. В деревне Высокогорского района Татарстана открыли цех. Об этом рассказал глава района Равиль Хисамутдинов. При этом проект ведет ресторатор Зуфар Гаязов, который много лет работал в общепите. Теперь он развивает гастрономию на сельской площадке.
Производство национальных деликатесов в Наратлыке: кто запускает проект
Сейчас проект развивает Зуфар Гаязов. Он возглавляет Ассоциацию рестораторов и отельеров Татарстана. Кроме того, он известен по ресторанным проектам в республике. Поэтому в основе истории сразу видна ресторанная логика. Это вкус, упаковка и стабильность качества.
Производство национальных деликатесов в Наратлыке: ассортимент на старте
Команда уже собрала стартовую линейку. При этом она держит фокус на продуктах, которые легко продавать в рознице и в подарочных наборах.
- вяленый гусь
- колбасы по авторским рецептам
- варенье из местных ягод
- хлеб и выпечка
Что команда добавит дальше
Дальше команда планирует расширить ассортимент. Сначала она добавит полуфабрикаты. Затем она хочет развивать сбор чая. Параллельно в планах звучит и производство кофе. Так проект собирает линейку под разные каналы продаж.
Технологии и сырье: как выстраивают цепочку
По словам главы района, цех опирается на современные процессы сушки и копчения. Кроме того, команда выстроила работу с местными фермерами. Они поставляют сырье. Поэтому логистика остается короткой, а происхождение сырья понятным.
Параллельно туристический блок у реки Илеть
Одновременно команда обсуждает туристическую часть. Участок находится у реки Илеть, рядом с границей Марий Эл. Там команда планирует базу отдыха. Кроме того, в сценарии называют сплавы. Также упоминают зимние активности. Еще один пункт это мини зоопарк.
Ранее о проекте писали как о площадке в стадии подготовки
Ранее местные медиа сообщали, что на участке уже построили и оснастили производственный комплекс. Тогда же в планах называли выпуск вяленого гуся и вяленой утки. Кроме того, упоминали другие мясные деликатесы по старинным рецептам. Сейчас проект перешел к запуску.