Какие мясные продукты любят в мусульманских регионах России

Говоря о структуре потребления в мусульманских регионах, стоит отметить, что она в целом совпадает с европейской частью РФ, ввиду превалирования на прилавках федеральных игроков. При этом ассортимент представленных позиций продуктов халяль расширен значительно, а в целом по рознице, халяльных SKU здесь почти вдвое больше, чем в европейской части РФ, но, все же, с учетом общего их малого изначального количества, — они составляют очень малую долю.
Поэтому уделять отдельно внимание конкретно топовым позициям по региону среди всех колбас без их подразделения на халяльные и нет - смысла нет. Поэтому рассмотрим халяльные продукты, представленные на прилавках розницы отдельно.

Если в Европейской части РФ без регионов, где преобладает мусульманское население представлено порядка 68 SKU халяльных продуктов, которые заявляют об этом на этикетке, то в рассматриваемых регионах таких SKU уже 123, то есть практически в два раза больше.
Справедливости ради, следует отметить, что процентная доля продуктов халяль в описываемых регионах примерно в 3,5 раза выше, чем в европейской части РФ и в среднем по стране — 4,63% против 1,3%. Но в данной статистике играет роль именно тот фактор, что подобных регионов в целом рассматривалось меньше — всего 4, в то время как регионов, отнесенных к европейской части РФ (без рассматриваемых) — 9. А ассортимент розницы растет пропорционально числу исследуемых городов и сетей.

Важно отметить, что производством халяльной продукции занимаются, как правило, производители, заточенные на это, или же халяльные продукты выводятся в отдельную линейку со своей торговой маркой у крупных и федеральных игроков. Вообще, представленность федеральных производителей на рынке халяль регионов с преобладающим мусульманским населением — незначительная, они занимают те же сегменты, что и в других регионах — работают со своей аудиторией покупателей — теми, у кого нет запрета на свинину.
Говоря о ценовой политике производителей продуктов халяль, стоит отметить, что, как правило, их колбасы не отличаются по цене от продуктов-аналогов, не являющихся халяльными внутри своих групп, т.е. при сравнении отдельно вареных, варенно-копченых и сырокопченых продуктов. Разумеется, речь идет только о продуктах одного ценового сегмента.