«Мясной надзор»: симулятор проверки, который нужен каждому мясокомбинату
2025-10-02 06:14
«Мясной надзор» — обучающий симулятор для управленцев мясопереработки, который запустил «Агроэксперт» совместно с ФГБУ «ЦОК АПК» Россельхознадзора. Игра идёт в Telegram и моделирует сутки до визита инспектора. Игроку предлагают встать на место руководителя, быстро проверить ключевые процессы и подготовить предприятие к контролю.
Почему такой продукт рынку вовремя
Россельхознадзор всё активнее опирается на аналитику «ВетИС/Меркурий» и цифровые следы оборота сырья: именно через систему регулярно выявляют продление сроков годности и недостоверные сведения о сырье и объёмах переработки — типовые риски для мясопереработки.
Одновременно регуляторы продвигают профилактический подход и риск-ориентированный контроль: компаниям выгодно заранее выстраивать процедуры ХАССП и внутренние аудиты, а не «тушить пожары» по факту.
Как устроен симулятор
Квест собирает в одном месте типовые «узкие» места мясокомбината и предлагает управленческие развилки. Среди них — наведение порядка в учёте и трассируемости («Меркурий»), проверка санитарного состояния и температурных режимов, сверка маркировки и сопроводительных документов, актуализация процедур ХАССП и критических контрольных точек. Ровно за эти участки чаще всего «летят» штрафы и предписания в реальных кейсах.
Чему это учит команду
Трассируемость и документы. Как не терять партии и не искажать данные в «Меркурии».
Санитария и холодовая цепь. Где чаще всего «проседают» цеха и склад.
ХАССП-мышление. Быстрое выявление ККТ и корректирующие действия, без бюрократии.
Командная координация. Что делать первыми шагами в режиме «всё горит».
Коммуникация с инспектором. Какие документы и аргументы должны лежать «на верху стопки».
Для кого
Руководители производств и качества — чтобы провести «учебную тревогу» без риска для выпуска.
HR и учебные центры — как готовый модуль soft+hard-skills для мастеров и смен.
Собственники — как экспресс-аудит зрелости процессов до внешней проверки.
Что в реальности болит у отрасли
Публичные отчёты Россельхознадзора и региональных управлений демонстрируют: львиная доля нарушений — продление сроков годности через «переработку» в «Меркурии», оформление ВСД задним числом и искажение сведений о сырье. Эти истории стабильно заканчиваются ограничениями и штрафами. Симулятор акцентирует внимание именно на этих зонах.
Как сыграть
Сам квест доступен через Telegram-канал «Агроэксперта» — подписка открывает доступ к боту и подсказкам.
Справка
ФГБУ «ЦОК АПК» Россельхознадзора — федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК: сеть испытательных лабораторий и органов инспекции по всей стране, исторический преемник хлебной инспекции. Партнёр «Агроэксперта» по отраслевым проектам.
По материалам Федерального центра развития экспорта продукции АПК Минсельхоза России «Агроэкспорт»