В понедельник, 6 октября, Владимир Путин принял в Кремле вице-премьера Дмитрия Патрушева. Среди тем — продбезопасность и выпуск готовой продукции. «Мясные полуфабрикаты в два раза почти выросли, да?» — уточнил президент; Патрушев подтвердил рост по ряду направлений и подчеркнул стабильность ситуации на рынке.
Важно понимать, что речь шла о сравнении «длинной» базы: по репортажу из зала президент уточнил, что презентация сравнивает текущие объёмы с 2014 годом. То есть «почти удвоение» — это десятилетний горизонт, а не всплеск одного года.
Что показывают открытые данные
По данным отраслевых исследований, производство замороженных мясных полуфабрикатов в 2020–2024 гг. выросло на 11% (с 1,63 до 1,81 млн т). Розничные продажи всей категории полуфабрикатов за тот же период прибавили около 20% — до 4,9 млн т. Это подтверждает устойчивый, а не кратковременный рост спроса.
Оценки по полному выпуску: ряд аналитических сводок дает ориентир ~4,9–5,0 млн т мясных полуфабрикатов в 2024 г. (+3–5% год к году) с высокой долей ЦФО в структуре производства. Это иллюстрирует расширение мощностей в ключевых регионах.
При этом помесячная динамика была неровной: Росстат отмечал снижение выпуска ряда пищевых позиций, включая мясные полуфабрикаты, в отдельные периоды 2024 г. — это важно учитывать при интерпретации «среднегодовых» трендов.
Почему растёт сегмент
Удобство и ритм жизни. Исследования FMCG указывают: быстрые решения для дома — драйвер спроса, особенно в городах. Это поддержало и «заморозку», и порционные форматы.
СТМ и ценовой выбор. Доля собственных марок ритейла в продовольствии в 2025 г. приблизилась к 14% в деньгах — это стимулирует ассортимент в «мясной готовке», даёт ценовую лестницу и загрузку контрактных мощностей.
Сырьё и вертикалка. Рост мясосырья (свинина, птица) и инвестиции в переработку облегчили расширение линейки полуфабрикатов — от котлет и наггетсов до фаршевых изделий и маринованного гриля.
Где узкие места
Себестоимость и упаковка. Оборудование, логистика «холодной цепи» и расходные материалы давят на маржу; в отдельных кварталах 2024 г. выпуск проседал — значит, компании балансируют между ценой и объёмом.
Спрос неоднороден. Потребитель смещается к «быстрой готовке», но внутри категории темпы разнятся (например, бургеры/формованные изделия росли быстрее). Это требует более гибкой матрицы.
Что означают слова Кремля для рынка
Сигнал со стороны первых лиц — про приоритет готовых продуктов в АПК и ожидание стабильности цен. На практике это означает: продолжение инвестиций в глубокую переработку и «заморозку», усиление СТМ в сетях и конкуренцию за эффективность цепочек поставок. При этом «почти вдвое» — это про десятилетие (с 2014-й базы), а не про краткосрочный всплеск, что совпадает с трендами отраслевой статистики.