Японские исследователи вырастили в лаборатории куриное мясо весом 11 граммов, используя технологию, имитирующую кровеносные сосуды. По оценке ученых, продукт может появиться на рынке через 5–10 лет. Об этом сообщает The Guardian со ссылкой на публикацию в журнале Trends in Biotechnology.
Команда под руководством профессора Шодзи Такеучи из Токийского университета разработала биореактор с полыми волокнами, которые доставляют кислород и питательные вещества к клеткам, взвешенным в геле. Это позволило получить куски мяса длиной до 2 см и толщиной до 1 см.
Сообщается, что технология открывает путь к созданию цельных кусков курятины, говядины, свинины и даже функциональных органов.
Сообщается, что технология открывает путь к созданию цельных кусков курятины, говядины, свинины и даже функциональных органов.
Австралийская компания Vow выпустила культивированный аналог фуа-гра из клеток перепелов. Цена превышает $100 за кг, продукт продается в Сингапуре и Гонконге. Великобритания первой в Европе разрешила продажу искусственного мяса для корма питомцев. Компания Meatly планирует выйти на промышленные объемы производства через три года.
В начале 2024 года израильский производитель культивированного мяса Aleph Farms получил разрешение на производство клеточной говядины. Это стало первым прецедентом в мире.
Ранее подобные разрешения выдавали только на продажу клеточного куриного мяса в США и Сингапуре. Их получили компании Upside Foods, Eat Just и Good Meat.
Ранее подобные разрешения выдавали только на продажу клеточного куриного мяса в США и Сингапуре. Их получили компании Upside Foods, Eat Just и Good Meat.
Успех искусственного мяса зависит от вкуса, себестоимости и масштабирования технологии. Сейчас главные барьеры — высокая цена производства и нормативное регулирование.
При достаточных инвестициях лабораторное мясо может стать доступной альтернативой традиционному уже в следующем десятилетии.
При достаточных инвестициях лабораторное мясо может стать доступной альтернативой традиционному уже в следующем десятилетии.