В Оксон-Хилл (Мэриленд) завершилась Ежегодная мясная конференция. Мероприятие собрало более 2500 профессионалов индустрии. В центре внимания оказались не только традиционные вопросы спроса. Эксперты обсудили новые факторы: от популярности TikTok до законопроекта о разделении мясных компаний.
Ключевой темой стала адаптация отрасли к новым реалиям. Экономисты ведущих агентств представили данные, которые заставляют пересмотреть стратегии продвижения.
Азиатские мясные продукты: итоги 2025 года на российском рынке
Анализ главных трендов азиатского мясного импорта в Россию по итогам 2025 года: динамика поставок, новые продукты-лидеры и потребительские предпочтения.
Узнайте, как создавать продукты будущего ▸Смена поколений и падение покупательской способности
Эксперты зафиксировали тревожный сигнал. Кристин МакКракен из Rabobank отметила снижение готовности платить в рознице. В феврале 2026 года этот показатель упал по семи из восьми категорий для домашнего потребления. В сегменте «вне дома» ситуация еще хуже: падение зафиксировано по всем восьми категориям.
Производителям приходится искать новые способы коммуникации. Ли Фелер из Numerator обратил внимание на изменение источников информации. «Миллениалы и поколение Z получают советы по приготовлению мяса из TikTok», — заявил он. Традиционные медиа теряют влияние на молодую аудиторию.
Регуляторные риски и реакция отрасли
Однако главной политической сенсацией стала инициатива сенатора Шумера. Законопроект предполагает принудительное разделение крупных мясопереработчиков. Документ обязывает гигантов индустрии выбрать только один вид белка. Корпорациям вроде Tyson Foods пришлось бы продать часть активов.
Реакция экспертов была единодушно негативной. Участники дискуссии сошлись во мнении: текущая система работает эффективно. Любое вмешательство способно нарушить хрупкий баланс спроса и предложения.
Рэнди Блох из CattleFax призвал дать рынку возможность работать самостоятельно. Отрасль уже инвестирует в новые проекты. Например, завод Sustainable Beef в Небраске открылся в 2025 году. Рынку не нужно сознательное нарушение баланса между поголовьем и мощностями. Эксперты подчеркнули: вмешательство приведет не к снижению, а к росту цен.
Поголовье и премиализация
Дискуссия о регулировании проходила на фоне жестких данных. Ранее USDA подтвердило минимум поголовья за 75 лет. Оно составило 82,6 миллиона голов на 1 января.
Несмотря на это, спрос на говядину остается высоким. Рэнди Блох отметил: отрасль достигла 40-летнего максимума по спросу. Секрет в качестве: сейчас 85% продукции — категории Choice и Prime. «Становится все труднее испортить впечатление от еды», — резюмировал он. Потребители готовы платить больше за меньшие объемы мяса.
Что дальше
В этих условиях производители свинины видят возможность для роста. Ли Фелер считает: у свинины есть шанс завоевать аудиторию говядины. Он привел яркую аналогию. «Свинина, это как пиво в Америке. Ее покупают все, и богатые, и бедные. Стейк превратился в «дорогое вино».
Таким образом, домохозяйства с высокими доходами покупают много стейков. Но свинина остается универсальным продуктом для всех слоев. Задача индустрии, научить молодежь готовить свинину. Для этого нужно использовать актуальные каналы коммуникации.
