В канадской провинции Британская Колумбия открылся первый в своем роде мясной хаб Butcher’s Hub. Проект создан Ассоциацией мелких производителей мяса (SSMPA). Его цель в поддержке локальных фермеров. Кроме того, он призван решить проблему дефицита перерабатывающих мощностей. Инфраструктура хаба включает стационарный цех разделки. Также в его состав входит флотилия из девяти мобильных прицепов-скотобоен. Эти установки работают непосредственно на фермах.
Проблемы малых фермеров и дефицит переработки
До открытия хаба мелкие животноводы сталкивались с серьезными трудностями. Им не хватало доступных мощностей для убоя и переработки. Согласно данным SSMPA, за последние несколько лет в регионе закрылись четыре предприятия. В итоге производители остались без вариантов для вывода продукции на рынок. Фермеры были вынуждены отправлять скот на переработку в другие провинции. Некоторые и вовсе отказывались от бизнеса. Такая ситуация создала узкое место в цепочке поставок. В результате развитие локального животноводства серьезно затормозилось.
Мобильные скотобойни: новое слово в гуманном животноводстве
Ключевым элементом инфраструктуры мясного хаба Butcher’s Hub стал парк из девяти мобильных прицепов-скотобоен. Каждый такой прицеп представляет собой автономный модуль. В нем есть горячая и холодная вода, генератор, пропановое оборудование, лебедка и подвесная система для туш. Эти мобильные бойни полностью соответствуют санитарным и ветеринарным нормам. Они также отвечают стандартам гуманного обращения с животными. Установки выезжают непосредственно на фермы. Благодаря этому убой проходит с минимальным стрессом для скота. Следовательно, качество мяса повышается.
Мобильные бойни уже доказали свою эффективность не только в Канаде. Они становятся важным инструментом для устойчивого развития сельских регионов и в других странах. Прогресс в этой сфере особенно важен. Например, инновации в селекции также открывают новые перспективы для повышения продуктивности. Недавно ученые одобрили генетически редактированных свиней, устойчивых к вирусу PRRS.
Мясной хаб как комплексное решение
Сам мясной хаб Butcher’s Hub находится по адресу 4305 L&A Cross Rd в Спаллумчине. В его состав входит современный цех для разделки. Здесь также организована вакуумная упаковка и заморозка. Этот объект работает как центральное звено. После убоя на фермах туши доставляют сюда для профессиональной обработки. Таким образом, комплексный подход позволяет мелким фермерам конкурировать с крупными агрохолдингами. В итоге сокращаются издержки и логистическое плечо.
Результаты работы: 50 000 фунтов мяса за четыре месяца
Проект уже демонстрирует впечатляющие показатели. Мясной хаб запустили в тестовом режиме в сентябре. За четыре месяца (до конца декабря) здесь произвели около 50 000 фунтов мяса. Это эквивалентно примерно 200 000 порций. Примечательно, что такой результат достигнут лишь при 60-процентной загрузке мощностей. Следовательно, у хаба есть большой потенциал для масштабирования.
Важно подчеркнуть, что мясной хаб Butcher’s Hub создан при финансовой поддержке правительства провинции. Министерство занятости, экономического развития и инноваций выделило грант в размере 1 миллиона долларов. Средства поступили через программу Community Economic Recovery Infrastructure Program. Кроме того, Комиссия по сельскохозяйственным землям предоставила хабу пятилетнее исключение для работы на сельхозугодьях. Это решение стало ключевым для жизнеспособности проекта.
Планы на будущее: тиражирование модели
Успех мясного хаба Butcher’s Hub уже сейчас рассматривают как пилотный проект. Эту модель можно будет тиражировать в других сельских общинах по всей провинции. В планах не только расширение действующего хаба. Команда проекта хочет установить дополнительное холодильное оборудование. Также планируется строительство стационарного убойного цеха. Кроме того, в перспективе создание сети аналогичных хабов. Это позволит укрепить продовольственную безопасность региона. Вдобавок повысится экономическая устойчивость тысяч мелких фермеров.
Первоисточники
- Campbell River Mirror: 1st of its kind in B.C.: Butcher’s Hub opens in North Okanagan
- Castanet Kamloops: North Okanagan Butcher Hub officially opens in Spallumcheen, aims to be a blueprint for B.C. food security
- Port Alberni Valley News: North Okanagan Butcher Hub helping small-scale meat producers get to market
- Fresh Valley Farms: North Okanagan’s new Butcher Hub opens in Spallumcheen
- Vernon Morning Star: 1st of its kind in B.C.: Butcher’s Hub opens in Spallumcheen
- Country Life in BC: Butcher hub moves ahead after three years
- Economic Trust of the Southern Interior: Butcher Hub Network Supports Small-Scale Meat Producers and Processors
- Meat Industry PRO: Канада одобрила продажу генетически редактированных свиней, устойчивых к PRRS
- Meat Industry PRO: Chicken Farmers of Canada запустила кампанию «One Less Worry»
- Meat Industry PRO: Кампания All Ways Alberta Beef получила награду NAMA Region I Awards
