ОАО «Витебский мясокомбинат» неизменно приезжает с международной специализированной выставки «Белагро» с победами в республиканском конкурсе-дегустации «Чемпион вкуса». На этот раз дипломом I степени отмечена колбаса полукопченая «Луковое колечко». Этот продукт стал результатом тонкой работы над гармонией вкуса. Главный «ингредиент» успеха, таланты специалистов крупнейшего мясокомбината страны.
36-я выставка «Белагро» и новые горизонты
36-я выставка «Белагро» вновь подтвердила статус главной аграрной площадки страны. В этом году ее участниками стали более 570 компаний из 12 стран. Экспозиции посетили свыше 40 официальных иностранных делегаций.
Участвуя в выставке, команда мясокомбината решала задачи по укреплению позиций на внутреннем рынке. Кроме того, специалисты работали над расширением экспортных направлений. Сегодня в ассортиментном портфеле производителя более 400 наименований продукции. В него входят как классические деликатесы, так и современные колбасные изделия. Такое разнообразие способно удовлетворить самого взыскательного гурмана. Среди многообразия изделий под брендом «Мясковит» можно найти продукт на любой вкус. Он подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Продвижение и партнерские контакты на «Белагро»
На «Белагро» витебский производитель активно продвигал продукцию среди отечественных потребителей. Параллельно он налаживал партнерские связи с коллегами из других стран. Экспозицию бренда «МяскоВит» посетили партнеры из КНР, Казахстана, Кыргызстана, Ирана и ОАЭ. Эти рынки уже знакомы комбинату, и предприятие готово к наращиванию темпов взаимодействия. Кроме того, работа на некоторых из этих направлений только набирает обороты.
В числе потребителей, которые оценили новинки и широту ассортимента, были высокие гости. Среди них заместитель Председателя КНР Хань Чжэн, Президент Ганы Джон Драмани Махама и председатель Совета Республики Национального собрания Беларуси Наталья Кочанова. Также экспозицию посетили первый заместитель Премьер-министра Николай Снопков и заместитель Премьер-министра Юрий Шулейко.
Секрет успеха «Лукового колечка»
«Луковое колечко» продукт для массового покупателя. Однако его популярность связана не с простотой, а с возможностью ощутить настоящий, качественный вкус. Он уже завоевал популярность у взыскательного потребителя. Причина в том, что продукт отвечает его требовательным ожиданиям: быть сытным и ароматным.
Форма выбрана не случайно. Небольшие колечки оптимальны по массе. Они соответствуют покупательскому спросу на упаковочную единицу. А «луковое» название оправдано тем, что лук здесь не прячется, а заявляет о себе. Он присутствует и на срезе, и во вкусе настойчиво и аппетитно. Приправа не перебивает мясо и таким образом, она подчеркивает и делает вкус более объемным.
Помимо лука-порея в составе также зелень петрушки и укропа. Специи проходят сублимационную вакуумную сушку. Эта технология позволяет сохранить цвет и аромат свежей зелени. При попадании приправы во влажную среду она восстанавливает свою естественную влажность. В результате она ведет себя так же, как только что сорванная с грядки. В этом и уникальность продукта: такое сочетание предлагает только бренд «Мясковит».
Творческий процесс создания рецепта
Создание рецепта процесс не быстрый и не простой. Он начинается с изучения рынка. Специалисты выясняют, какие ниши требуют дополнения и развития. Также они определяют, какие вкусы ждут своего часа. Затем идет подбор образцов и их тщательная оценка.
Дегустационная комиссия пробует каждый вариант. Оценка проходит по пятибалльной шкале по таким критериям, как внешний вид, цвет на срезе, вкус и консистенция. Нередко дегустация выходит за пределы предприятия. Образцы рассылают для независимой оценки. Это творческий процесс, где важны и опыт, и интуиция.
В составе «Лукового колечка» не случайный набор пряностей, а продуманная композиция. В ней каждая нота имеет свое место и значение, создавая гармонию вкуса. Кориандр встречается с чесноком, красный перец вступает в союз с черным, а кардамон добавляет уютную теплоту. Такая смесь не подавляет и не «кричит». Она деликатно подчеркивает натуральный мясной вкус, словно опытный повар, знающий меру. Специи подобраны так, чтобы не затмить, а раскрыть вкусовое богатство мяса.
Оболочка натуральная, а копчение с глубокой очисткой дыма. Это не просто дань моде, а осознанный выбор. Щадящий шлейф копчения не перебивает, а мягко дополняет вкус мяса. В результате послевкусие запоминается надолго.
«Луковое колечко» можно смело отнести к традиционному продукту региональной кухни. В нем нет экзотических заморских трав. Используются только те растения, что веками росли на наших землях. Они знакомы и близки нашему вкусу. Новый продукт — это не эксперимент ради новизны. Это уважение к тому, что проверено временем и поколениями. Опираясь на достигнутый успех, предприятие намерено развивать эту линейку продукции.
Работа на внешних рынках
Работу по расширению экспортного потенциала Витебский мясокомбинат ведет по нескольким направлениям. Основным торговым партнером выступает Россия. Только за последние два года объем поставок на российский рынок удалось нарастить почти на 20 процентов. Одним из важнейших элементов стратегии предприятия по расширению присутствия там стала ставка на федеральные сети.
В частности, развивается партнерство с АШАН, X5 Group (управляет торговыми сетями «Пятерочка», «Перекресток» и другими) и дискаунтерами «Чеснок». Также комбинат сотрудничает с компанией «Прогресс», под управлением которой находится сеть магазинов «Семишагофф». Она включает около 200 торговых объектов в Ленинградской области и Санкт-Петербурге. С ТК «Прогресс» договорились о сотрудничестве на «Белагро-2025».
Витебский мясокомбинат одним из первых в Придвинье получил аккредитацию на поставку говядины в КНР. В последние годы удается удерживать на уровне не менее 140 процентов темп роста поставок такой продукции на рынок Поднебесной. Развивая сотрудничество с партнерами из различных провинций, витебский производитель прорабатывает возможности расширения ассортимента. В частности, рассматриваются полуфабрикаты и готовые изделия. На «Белагро» китайских посетителей витебской экспозиции заинтересовали линейка сырокопченых колбас, а также сальтисон и ливерная колбаса с печенью.
Более 10 лет предприятие имеет сертификат HALAL. Он подтверждается на постоянной основе. Это открывает рынки таких стран, как Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан, и ряда других.
Традиции и инновации в производстве
Витебский мясокомбинат работает по полному циклу производства. Предметом особой гордости и заботы коллектива профессионалов является сохранение вековых традиций. При этом используются проверенные временем рецептуры. Современные технологии раскрывают их потенциал по-новому. Таким образом, наследие остается живым и актуальным.
Из этой серии еще одна новинка, линейка «Королевская» сырокопченых и сыровяленых продуктов. В нее входят «Прошутто Королевское» (из тазобедренной части), «Филеечка Королевская» (внутренняя свиная вырезка) и «Свинина Королевская» (шейная часть). В них старинные рецепты сочетаются с инновациями XXI века.
Например, используется технология сухого посола. Готовится посолочная смесь со специями и пряностями. В ней перемешивается мясо. После этого оно укладывается в емкости и оставляется для созревания. Этот процесс позволяет мясу уплотниться, впитать ароматы и раскрыть свой потенциал.
Безусловно, эти продукты трудоемки и хлопотны в изготовлении. Однако именно они формируют имидж предприятия. Ведь успех на современном рынке зависит не только от качества продукта. Важна и репутация производителя. Конкуренция высока, и удержаться на плаву можно лишь тогда, когда тебя знают, ценят и ищут произведенную продукцию на полке. Это возможно только в том случае, если ты предлагаешь не просто еду, а вкус, который запоминается на всю жизнь.
Подробнее о развитии мясоперерабатывающей отрасли в регионе можно узнать из материала о модернизации Глубокского мясокомбината. Опыт других предприятий, например Бобруйского мясокомбината, также показывает эффективность инвестиций в обновление мощностей.
Источники
- Представители Витебского района и области принимают участие в 35-й международной специализированной выставке «БЕЛАГРО-2025»
- Внеочередная ротация: назначен генеральный директор ОАО «Витебский мясокомбинат»
- «Витебский экопродукт» покоряет российскую глубинку
- Загрузка мясокомбинатов Беларуси и прослеживаемость мясной продукции
