Собственный мясокомбинат агрохолдинга «Прогресс Агро» в Усть-Лабинске начал выпуск буженины «По-домашнему». Это новый вид готовой продукции. Решение приняли в рамках стратегии по расширению глубокой переработки. Продукт готовят из отборной свинины. Рецептура включает соль, чеснок и натуральные специи. Буженину запекают целиком. Выпускают в фольге и вакуумной упаковке. Около 70% сырья поступает с собственных свиноводческих комплексов группы. Кроме того, мясокомбинат готовит новинку «Языки свиные прессованные». Запуск в фирменной рознице запланирован на ноябрь.
Новый продукт глубокой переработки
Буженина «По-домашнему» цельномышечный продукт из отборной свинины. Для приготовления используют традиционную рецептуру.
Соль, чеснок и натуральные специи формируют насыщенный вкус. Запекание целиком обеспечивает плотную консистенцию. Упаковка в фольгу и вакуум сохраняет свежесть. Она продлевает срок годности без искусственных консервантов.
- Сырьё: отборная свинина с собственных комплексов.
- Рецептура: соль, чеснок, натуральные специи.
- Технология: запекание целиком.
- Упаковка: фольга и вакуум.
Стратегия расширения линейки
Запуск буженины часть стратегии «Прогресс Агро». Компания расширяет линейку глубокой переработки.
Это повышает эффективность использования собственной сырьевой базы. Компания ориентируется на запросы покупателей. Буженина традиционно пользуется спросом. Компания предложила её в привычном качестве. Натуральный состав, собственное сырьё и проверенная рецептура.
Директор мясомолочного дивизиона ГК «Прогресс Агро» Владимир Киселёв отметил решение. Он подчеркнул, что буженина традиционно пользуется спросом. Компания предложила продукт в привычном для покупателей качестве.
Помимо буженины, мясокомбинат готовит ещё одну новинку. Это «Языки свиные прессованные». Продукт имеет глубокий вкус и мягкую текстуру. Благодаря прессованию он легко нарезается ровными ломтиками. Запуск в фирменной рознице запланирован на ноябрь.
Рыночный контекст
Российский рынок мяса меняется. Потребители всё чаще выбирают удобство.
Сдвиг в сторону переработки
Около половины объёма мяса уходит на переработку. Это заметный структурный сдвиг.
Такая динамика особенно заметна среди молодёжи и горожан. Производители адаптируют ассортимент под готовые продукты. В результате растёт спрос на деликатесы и полуфабрикаты. На этом фоне компания «Прогресс Агро» расширяет линейку. Подробнее о трендах отрасли можно узнать на Meat Industry PRO.
Структура потребления
Среднее потребление мяса в России достигло 83 кг на человека в год. Это почти вдвое выше среднемирового показателя.
Россия вошла в пятёрку крупнейших экспортёров свинины и мяса птицы. За 25–30 лет структура рынка кардинально изменилась. Раньше доминировала говядина. Теперь почти половину рынка занимает мясо птицы. Второе место удерживает свинина. Причина — доступная цена и развитие глубокой переработки.
Динамика продаж
По данным аналитической компании NTech, продажи колбас в 2026 году снизились. Однако другие форматы растут.
Продажи сосисок и сарделек сократились на 1,9%. Варено-копченые и полукопченые колбасы потеряли 1,4%. Сырокопченые и сыровяленые сразу 10,8%. Стейки из всех видов мяса упали на 13%. В то же время колбасная нарезка прибавила 13,6%. Копчености выросли на 6,1%. Полуфабрикаты на 9–14%. Маринованное мясо птицы на 11%. Весь рынок мясной продукции в первом квартале вырос на 3%. Сегмент готовой еды увеличился на 18%. Он стал самым быстрорастущим в белковых продуктах.
Прогноз рынка
Рынок готовых к употреблению мясных продуктов в России растёт. По данным Deep Market Insights, в 2025 году он достиг 0,5 млрд долларов.
Ожидается, что к 2034 году он достигнет 1,07 млрд долларов. Среднегодовой темп роста составит 8,71% с 2026 по 2034 год. В 2025 году доминировали колбасы. В прогнозном периоде ветчина покажет самый быстрый рост. Это делает её наиболее перспективным сегментом. Аналитики объясняют рост нарезки трендом на быстрые перекусы. Всплеск спроса на копчености считают временным колебанием. В отрасли называют несколько причин. Во-первых, растёт конкуренция с яйцами, молочными продуктами и мясом птицы. Во-вторых, люди больше ценят время. Они готовы платить за быстрый ужин.
Планы на будущее
Мясокомбинат «Прогресс Агро» продолжает расширять ассортимент. Компания рассматривает и другие направления.
Стратегия направлена на углубление переработки. Она увеличивает добавленную стоимость продукции. Продукция «Прогресс Агро» примет участие в «Кубанской ярмарке». Она пройдёт с 24 по 27 сентября 2026 года. Место, выставочный комплекс «Экспоград Юг» в Краснодаре. Новинки можно будет увидеть и попробовать. Дегустационная площадка компании откроется на ярмарке.
- Расширение линейки глубокой переработки.
- Запуск языков свиных прессованных.
- Участие в «Кубанской ярмарке».
- Развитие фирменной розницы.
