Сбер организовал пресс-тур на мясоперерабатывающий комплекс «Виктория» в селе Развильное. Журналисты региональных СМИ увидели полный цикл переработки мяса. Предприятие работает на рынке более девяти лет. Оно считается крупнейшим на юге России в своей сфере. Гости прошли по производственным цехам и оценили масштаб производства.
Что увидели посетители во время полного цикла переработки мяса
Перед входом в цеха гостям выдали специальные халаты, шапки и бахилы. Кроме того, журналистов попросили снять украшения согласно санитарным требованиям. Экскурсию провела директор Торгового дома «МПК Виктория» Ирина Мисюра. Она показала, как в цеху обвалки разделывают говядину, свинину и курицу.
Обвалка и разделка мяса
В цеху обвалки работники разделывают туши вручную. Это тяжёлый физический труд, требующий опыта и выносливости. Посетители увидели, как мужчины отделяют мясо от кости.
- Говяжья вырезка считается самой вкусной частью туши.
- Обвалка выполняется для говядины, свинины и курицы.
- Котлетное мясо идёт на фарш или на полку.
Состав продукции и контроль качества
В производстве полуфабрикатов используется только чистое мясо. При этом в составе продуктов нет белка и усилителей вкуса. По словам Ирины Мисюры, в мясной продукции только соль и специи. Ветеринарный контроль сопровождает сырьё на всех этапах.
Полный цикл переработки мяса от обвалки до прилавка
Производственный процесс начинается с приёмки живого скота, а уже готовая продукция упаковывается и отправляется в торговые сети. Таким образом, предприятие контролирует качество на каждом этапе.
Сырьё закупается живым скотом на фермах Ростовской области. Кроме того, поставки идут из Краснодарского и Ставропольского краёв. Воронежская и Белгородская области, а также Калмыкия тоже поставляют скот. Ветеринарный контроль при этом остаётся строгим.
Масштабы производства и рынки сбыта
МПК «Виктория» входит в число крупнейших предприятий юга России. Комбинат перерабатывает сырьё и поставляет продукцию в несколько регионов России. При этом мощности предприятия продолжают расти. Сейчас комбинат реконструирует убойный цех и обновляет оборудование.
Средний убой в день составляет 150–200 голов. При пятидневной рабочей неделе это около тысячи голов в неделю. Средний выход продукции достигает 45–55% от живого веса. Показатель зависит от категории скота.
Рынок сбыта включает Ростовскую область, Краснодарский и Ставропольский края. Кроме того, продукция поставляется в Москву и Санкт-Петербург. Компания экспортирует мясо в Армению, Белоруссию и Грузию. В планах выход на рынок Узбекистана.
- Ростовская область.
- Краснодарский и Ставропольский края.
- Москва и Санкт-Петербург.
- Армения, Белоруссия, Грузия.
- Перспектива: Узбекистан.
Кадры и планы развития
В штате предприятия задействовано более 300 человек. Тем не менее сохраняется нехватка технологов и ветеринаров. В следующем году комбинат отметит десятилетний юбилей. В планах строительство завода консервов.
История предприятия началась девять лет назад с обвалочного цеха. Затем комбинат взял в аренду убойный цех. Следующим этапом стала аренда помещения для розничной торговли. Сейчас предприятие продолжает расширяться.
Банковская поддержка агробизнеса
Сбер активно поддерживает агропромышленный комплекс Ростовской области. Банки помогают сельхозпроизводителям привлекать финансирование и расширять рынки. Кроме того, финансовая поддержка ускоряет внедрение цифровых решений. Это повышает технологичность и управляемость хозяйства.
На начало сентября 2026 года кредитный портфель АПК региона превысил 50 млрд рублей. Из них 21 млрд рублей льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты. Портфель краткосрочных кредитов с господдержкой вырос на 37%. Аграрии используют средства для сезонных работ и закупки сырья.
Константин Бугрим, управляющий Ростовским отделением Сбербанка, отметил важность поддержки агробизнеса. По его словам, сельскому хозяйству всё активнее помогают технологии искусственного интеллекта. С помощью ИИ-агентов GigaCowork можно прогнозировать климатические риски. Также можно рассчитывать выход урожая, мяса или молока и анализировать рынок.
