Межпрофессиональная организация Anvol и Ассоциация продвижения французской птицы APVF впервые приняли участие в салоне Restau’Co. Мероприятие состоялось 17 июня в Paris Expo Porte de Versailles. Участники представили предложение национальной птицы для сектора общественного питания. При этом данное событие отражает растущий интерес к французской продукции в сегменте HoReCa.
Потребление птицы во Франции демонстрирует устойчивый рост. С 2019 по 2024 год этот показатель увеличился на 15%. В 2025 году прирост составил 3,3%, а среднедушевое потребление достигло 31,7 кг в год. Кроме того, птица занимает первое место среди предпочитаемых видов мяса во Франции, опережая свинину и говядину. Доля рынка общественного питания при этом постоянно растёт, и сейчас она составляет 37% от общего объёма.
Организации Anvol и APVF поставили перед собой амбициозную задачу. К 2035 году они намерены заместить треть импортных объёмов птицы на внутреннем рынке. Для достижения этой цели активно продвигается логотип «Volaille Française». Этот знак гарантирует, что продукция произведена из птицы, рождённой, выращенной и переработанной во Франции. В рамках салона представители отрасли подчеркнули, что французская птица обладает всеми качествами для удовлетворения запросов рестораторов и операторов коллективного питания.
Разнообразие французской птицы от Anvol и APVF
Французское птицеводство предлагает уникальное разнообразие видов и систем производства. В ассортименте представлено более восьми видов птицы. В их число входят:
- утка
- индейка
- цесарка
- перепел
- голубь
- гусь
- цыплёнок
- кочеток
Дополнительно доступно пять моделей производства. Среди них:
- стандартный
- сертифицированный
- фермерский Label Rouge
- органический
- AOP
Такое разнообразие позволяет полностью покрыть потребности различных сегментов общественного питания. Шеф-повара могут варьировать меню, используя простое в приготовлении мясо. Кроме того, птица легко вписывается в сбалансированный рацион и пользуется высоким спросом у потребителей. Производственные мощности расположены по всей территории страны и управляются семейными фермами. Это гарантирует локальность и прозрачность цепочки поставок.
Стратегия Anvol и APVF по замещению импорта
Несмотря на рост внутреннего производства, зависимость от импорта остаётся значительной. На сегодняшний день каждый второй потребляемый во Франции цыплёнок имеет иностранное происхождение. Такая ситуация создаёт риски для продовольственной безопасности страны. Поэтому программа «Cap volailles françaises 2035» нацелена на изменение этого дисбаланса.
План предполагает масштабную модернизацию отрасли. В частности, речь идёт о строительстве новых птичников и повышении эффективности производства. По оценкам Anvol, для достижения целей потребуется построить около 2200 птичников к 2035 году. Участие в салоне Restau’Co стало важным шагом для установления прямых контактов между производителями и закупщиками из сферы HoReCa. Тем не менее, это поможет лучше понять потребности рынка и адаптировать предложение.
Логотип «Volaille Française» становится ключевым инструментом дифференциации. Он помогает потребителям и профессионалам легко идентифицировать местную продукцию. По данным опросов, девять из десяти французов хотели бы видеть отечественную птицу в меню заведений общественного питания. Ассоциации Anvol и APVF работают над популяризацией этого знака, чтобы укрепить доверие к национальному производителю.
Перспективы французской птицы в общепите после Restau’Co
Рынок общественного питания становится всё более значимым каналом сбыта для птицеводов. За последние пять лет доля HoReCa в общем объёме потребления выросла более чем на десять процентных пунктов. Эта тенденция открывает новые возможности для местных фермеров. Однако для успешного завоевания этого сегмента требуется не только качественная продукция, но и грамотная коммуникация.
Салон Restau’Co предоставил идеальную платформу для такого диалога. Организаторы отметили, что мероприятие посетили более двух тысяч профессионалов отрасли. Это позволило представителям Anvol и APVF провести серию переговоров и презентаций. Они представили экономические и экологические преимущества перехода на французскую птицу. В частности, сокращение логистических цепочек снижает углеродный след, что соответствует современным требованиям устойчивого развития.
Успех участия в салоне подтверждает высокий интерес со стороны закупщиков. По мнению экспертов, дальнейшее развитие сотрудничества между производителями и рестораторами будет способствовать росту доли местной продукции. Это, в свою очередь, укрепит продовольственный суверенитет Франции и создаст новые рабочие места в сельской местности. Движение «Волаилиссимы» (Les Volaillissimes), которое объединяет приверженцев французской птицы, активно вовлекает поваров и управляющих в эту инициативу.
Таким образом, первое появление Anvol и APVF на салоне Restau’Co стало знаковым событием. Оно ознаменовало новый этап в развитии национальной птицеводческой отрасли. Комбинируя уникальное биоразнообразие, строгие стандарты качества и активную маркетинговую стратегию, французские производители намерены уверенно завоёвывать рынок общественного питания. Реализация плана до 2035 года позволит не только сократить импорт, но и предложить потребителям более прозрачный и ответственный продукт.
Источники:
Salon Restau’Co : la volaille française au rendez-vous de la restauration collective
Le marché de la viande de volaille est sous tension
Consommation : toujours plus de volailles dans les assiettes françaises
Meatindustry.pro портал мясной отрасли
