В селе Янракыннот запустят новый модульный цех. Он предназначен для глубокой переработки мяса морских млекопитающих. Проектная мощность превысит 20 тонн готовых изделий в год. Конструкцию уже привезли в округ. В ближайшие дни её переправят в посёлок водным транспортом. Однако окончательный монтаж потребует тяжёлой техники.
Данное производство создано для общины коренных народов «Янракыннот». Это подтвердил губернатор Владислав Кузнецов. Он сделал заявление в своём телеграм-канале. Технологическая схема включает семь переоборудованных контейнеров. Каждый из них выполняет отдельную функцию. Таким образом, комплекс обеспечивает полный цикл обработки сырья. При этом сторонние мощности не привлекаются.
Устройство модульного цеха и этапы обработки
В состав линии входят несколько участков. Это зона размораживания и посола. Также есть камера быстрой заморозки. Предусмотрены отсеки для выдержки и хранения. Кроме того, имеются производственный и бытовой блоки. Общая полезная площадь достигает 117 квадратных метров. Модульная архитектура позволяет адаптировать производство. Она легко перестраивается под разные виды сырья.
Технологи ориентировались на сохранение пищевой ценности мяса. Поэтому все операции выстроены в непрерывную последовательность. Помимо этого, конструкторы предусмотрели резервное охлаждение. Также установили автономные источники питания. Это критично для арктического климата. Благодаря этому переработка становится менее зависимой от внешних факторов. Блочно-контейнерное исполнение упрощает транспортировку. Оно подходит даже для труднодоступных посёлков.
Функции каждого контейнерного модуля
Каждый из семи блоков решает строго определённую задачу. Это исключает смешивание потоков. Кроме того, упрощается санитарный контроль. Перечислим основные звенья цепочки.
- Блок разморозки и засола подготавливает сырьё. Он нормализует температуру и солёность.
- Морозильная камера обеспечивает шоковое замораживание. Это блокирует развитие микрофлоры. Следовательно, сохраняются витамины.
- Отсеки для дозревания и хранения поддерживают стабильный микроклимат. Тем самым продлевается срок годности.
- Производственный отсек оснащён линиями разделки и фасовки. Также здесь есть герметичная упаковка. Это позволяет выпускать широкий ассортимент.
- Бытовой модуль включает раздевалку и душевую. Имеется комната для приёма пищи. Это создаёт комфортные условия для персонала.
Финансирование и поддержка проектов на Чукотке
Суммарные затраты на два объекта достигли 138 миллионов рублей. Речь идёт о цехе в Янракынноте и предприятии в Канчалане. Региональный бюджет взял на себя основную долю расходов. Однако федеральное софинансирование тоже предусмотрено. Министерство развития Дальнего Востока и Арктики выделило 50 миллионов рублей. Эти средства поступили в рамках программы стимулирования центров экономического роста.
Полученные деньги направили на закупку контейнеров. Кроме того, профинансирован монтаж холодильного оборудования. Также оснастили технологические линии. Часть бюджета зарезервировали для обучения местных кадров. Они будут обслуживать новый комплекс. В результате община получит современную базу. Она позволит глубоко перерабатывать собственную добычу. Таким образом, снизится зависимость от сторонних поставщиков.
Более того, возрастёт добавленная стоимость продукции. Это укрепит экономику коренного населения. Также появятся дополнительные рабочие места. Завершить сборку и пусконаладку планируют к 30 ноября. Пока все работы идут по графику. Опыт соседних регионов показывает эффективность таких проектов. Например, на Таймыре запустили цех по переработке оленины. Его мощность составляет около 110 тонн в год. При стабильной загрузке окупаемость достигается за два-три сезона.
