Новая программа поддержит колбасных производителей региона Ньюбле в Чили. Corfo и правительство региона запустили Интегрированную территориальную программу (PTI) «Мясные колбасы». Инициатива объединит почти 80 предприятий отрасли. Программа рассчитана на три года. Она стартует с пятимесячной фазы стратегической валидации. Бюджет этого этапа составляет $23 млн.
Цели и задачи программы PTI Embutidos Cárnicos
Программа нацелена на укрепление всей цепочки создания стоимости. В частности, она охватывает внедрение технологий и стандартизацию процессов. Кроме того, в фокусе находятся безопасность, прослеживаемость и сертификация. Производители также получат поддержку в разработке новых продуктов и обучении персонала.
Технологии и стандартизация процессов
Модернизация производства станет одним из приоритетных направлений. Производители получат доступ к инструментам для внедрения современных технологий. При этом особое внимание уделят стандартизации операций. Это позволит повысить эффективность и качество продукции.
По словам Хосе Мухики, вице-президента Corfo, программа начнется с диагностики. Она будет ориентирована на производителей. В результате это позволит определить конкретные шаги для развития отрасли. Подобный подход уже применяется в других регионах, например, в Подмосковье выстроена многоступенчатая система контроля качества колбасных изделий.
Прослеживаемость и сертификация продукции
Сертификация становится обязательным условием для выхода на экспортные рынки. В рамках программы производители смогут пройти обучение и получить необходимые сертификаты. Таким образом, это откроет новые коммерческие возможности для предприятий региона.
Прослеживаемость сырья и готовой продукции также войдет в число ключевых задач. В то же время производители сохранят традиционные рецептуры и методы производства. Они формировались десятилетиями.
Экономический вес колбасной отрасли Ньюбле
Колбасная промышленность занимает важное место в экономике региона. По данным за 2024 год, цепочка создания стоимости мяса в Ньюбле объединила 364 компании и 1548 работников[reference:0]. Годовой объем продаж приближается к US$200 млн. При этом только производство колбас превышает 6 млн кг в год. Это составляет примерно 18,5% от общего объема производства в Чили.
В сегменте промышленной переработки занято 80 предприятий. Они обеспечивают 717 рабочих мест. Это почти половина всей занятости в цепочке создания стоимости. Как следствие, развитие отрасли напрямую влияет на социально-экономическую ситуацию в регионе.
- 364 компании в цепочке создания стоимости мяса
- 1548 работников, занятых в отрасли
- Более 6 млн кг колбас производится ежегодно
- 18,5% от общего объема производства в Чили
- US$200 млн годовых продаж
Наименование по происхождению Longaniza de Chillán
Наименование по происхождению «Longaniza de Chillán» было официально предоставлено Национальным институтом промышленной собственности (INAPI) в 2026 году. Этот статус защищает название продукта. Он также устанавливает требования к его производству. В результате производители получают правовую защиту и конкурентное преимущество на международных рынках.
Процесс получения наименования по происхождению занял более пяти лет. Его продвигали местные производители и муниципалитет Чильяна. На сегодняшний день пять компаний уже получили соответствующие сертификаты: Cecinas Ramos Cordillera, Cecinas Cordillera, Cecinas Bengoa, Cecinas Villablanca и Cecinas Haciendas de Ñuble. В то же время ожидается, что к программе присоединятся до 30 сертифицированных предприятий.
Режиссер фильма «Denominación de Origen» Томас Альсамора отметил, что производители Чильяна продемонстрировали пример организации. По его мнению, следующим шагом может стать наименование по происхождению, охватывающее весь регион. Подобные инициативы уже реализуются в других странах, например, «Мираторг» начал производство колбасок «Чоризо» для профессионального и розничного рынка.
Сотрудничество между Чильяном и Сан-Карлосом
Программа также предусматривает усиление сотрудничества между производителями Чильяна и Сан-Карлоса. Алехандро Суньига, президент гильдии производителей колбас Сан-Карлоса, подчеркнул важность совместной работы. По его словам, объединение усилий позволит получить доступ к инструментам, которые по отдельности были бы недоступны.
В рамках программы производители смогут обмениваться опытом и посещать предприятия друг друга. Кроме того, это будет способствовать распространению знаний и новых методов работы. В результате подобное сотрудничество укрепит всю отрасль и повысит ее конкурентоспособность.
Этапы реализации и бюджет программы
Программа уже вступила в фазу стратегической валидации. Она продлится пять месяцев. Бюджет этого этапа составляет $23 млн. За это время будет проведена диагностика отрасли. Она выявит основные пробелы и возможности. На основе полученных данных будет разработана дорожная карта на три года.
Дорожная карта включит портфель инициатив и варианты финансирования. Кроме того, будет определена модель работы. Она позволит поддерживать координацию между всеми участниками отрасли. Таким образом, программа создаст устойчивую основу для долгосрочного развития колбасной промышленности в регионе Ньюбле.
- Фаза стратегической валидации: 5 месяцев, бюджет $23 млн
- Диагностика отрасли и выявление пробелов
- Разработка дорожной карты на три года
- Определение портфеля инициатив и вариантов финансирования
- Внедрение технологий, сертификация и обучение персонала
Источники
- Ñuble busca dar un nuevo impulso a su tradicional industria de longanizas: Emol
- Nuevo programa busca fortalecer la industria de embutidos de Ñuble: Reporte Agrícola
- Ñuble quiere potenciar sus longanizas: ADN Radio
- Longaniza de Chillán obtiene Denominación de Origen: TVN
- Tomás Alzamora felicita a Chillán por reconocimiento a su longaniza: The Clinic
- «Тавр» наращивает премиум-сегмент: Meat Industry PRO
