Технологии

Технология быстрого взгляда. Исследователи из Индии сделали то, чего давно ждал потребитель: упаковка сама показывает, испортилась ли курица. Новая пленка на основе метилцеллюлозы и...

Современные технологические стратегии улучшения качества липидов в мясных продуктах открывают новую эру для мясопереработчиков. Потребители всё чаще обращают внимание на состав и пользу продуктов....

В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ) стартовал важный этап генетических исследований. Учёные ищут новые маркеры мясной продуктивности овец. Работа идёт в рамках программы «Приоритет 2030»....

Европейский проект MATE4MEAT разрабатывает биоразлагаемую антимикробную упаковку для мяса. Новая технология замедляет рост бактерий и продлевает срок хранения свежего продукта. Это прямой ответ отрасли...

Технология импульсного электрического поля (PEF) открывает новую главу в переработке мяса. Учёные доказали: она способна целенаправленно менять структуру белка. Это напрямую влияет на нежность...