Технологии
Лактоферрин продлевает срок хранения мяса и колбас в разы
Ученые обнаружили, что лактоферрин (белок, содержащийся в грудном молоке) способен значительно продлить срок хранения мяса и колбас. Это открытие прокладывает путь к созданию новых...
Meat AI (品肉): как китайский ИИ меняет мясную отрасль
Китайская языковая модель 品肉 (Meat AI) стала первым отраслевым решением для мясной промышленности. Она объединяет производственные, исследовательские и аналитические функции в единой платформе. В...
Aleph Farms получила одобрение Сингапура на культивированный стейк
Израильская компания Aleph Farms стала первой в мире, кто получил регуляторное одобрение на культивированную говядину сразу в двух странах. Сингапурское продовольственное агентство (SFA) разрешило...
Заменитель фосфатов для мясопереработки от Food Ingredients Technologies
Бельгийская компания Food Ingredients Technologies представит на выставке Intrafood инновационный заменитель фосфатов FPRS. Продукт разработан специально для мясоперерабатывающей промышленности. Презентация состоится 30 сентября и...
Цифровой двойник процесса копчения GO-AHUMADO II автоматизирует производство астурийских колбас
Испанский технологический центр Asincar представил вторую фазу проекта GO-AHUMADO II. Команда создаёт цифровой двойник процесса копчения астурийской колбасы. Система воспроизводит, мониторит и прогнозирует технологический...
