Технологии

Южнокорейская компания Ansan LPC представила первую в мире AI-роботизированную систему для точного удаления внутримышечного жира из говяжьей вырезки. До сих пор эту операцию выполняли...

Почему даже современные мясокомбинаты продолжают отзывать партии продукции из-за Salmonella и Listeria? Ответ кроется в устойчивости этих патогенов к традиционным методам обработки. Однако учёные...

Современные мясоперерабатывающие предприятия ищут способы снизить микробиологическую нагрузку на сырьё без ущерба для качества. Традиционные хлорсодержащие дезинфектанты решают эту задачу, однако их применение связано...

В последние годы спрос на экологичную упаковку для пищевых продуктов значительно вырос. Производители мяса ищут решения, которые продлевают срок хранения. Активная упаковка для мяса...

Ученые обнаружили, что лактоферрин (белок, содержащийся в грудном молоке) способен значительно продлить срок хранения мяса и колбас. Это открытие прокладывает путь к созданию новых...