Британский производитель бекона ручного сухого посола Denhay вышел на рынок безнитритных мясных продуктов. С 21 сентября 2026 года компания поставляет две новые позиции в 570 магазинов сети Tesco. Запуск отражает растущий запрос потребителей на продукты с чистой этикеткой. При этом производитель сохраняет традиционную технологию сухого посола.
Что представляет собой линейка Made Without Nitrites от Denhay
Девонский производитель Denhay представил две позиции безнитритного бекона. В ассортимент вошли копченый и некопченый бекон из спинной части. Каждая упаковка весит 200 граммов и стоит четыре фунта стерлингов. Для держателей карты Clubcard действует вводная скидка 25 процентов. Продукция производится на собственном заводе компании в Девоне.
Предприятие имеет аккредитацию BRC AA+ и использует свинину категории Outdoor Bred и RSPCA Assured. Рецептура посола остается фирменной и защищена королевским патентом. Копченый бекон обрабатывается натуральным буковым дымом. После посола продукт проходит воздушную сушку.
- Made Without Nitrites Smoked Back Bacon (200 г) — копченый бекон из спинной части.
- Made Without Nitrites Unsmoked Back Bacon (200 г) — некопченый бекон из спинной части.
Технология сухого посола без нитритов
Традиционный посол мяса использует нитрит натрия для фиксации розового цвета и подавления патогенной микрофлоры. Безнитритные технологии исключают прямое внесение синтетического консерванта Е250. Вместо него применяются альтернативные решения на основе растительных компонентов. Например, полифенольные комплексы способны заменить нитрит натрия в колбасных изделиях. Подобные разработки активно ведутся в мясной отрасли.
Denhay использует метод сухого посола с длительной воздушной сушкой. Такой подход позволяет обходиться без синтетических добавок. При этом продукт сохраняет характерный вкус и текстуру. Технология требует значительных производственных площадей и времени. Поэтому производитель инвестировал в расширение мощностей завода.
Рынок безнитритных мясных продуктов в Великобритании
Спрос на безнитритные мясные продукты в Великобритании устойчиво растет. По данным аналитической компании Worldpanel by Numerator, за 52 недели до 6 сентября 2026 года продажи безнитритного бекона достигли 34,8 млн фунтов. Это на 11,4% больше, чем годом ранее. Объемы продаж выросли на 8% и составили 2,2 млн килограммов. Для сравнения, продажи традиционного бекона за тот же период выросли лишь на 9,2%.
Сеть Waitrose за последний год удвоила ассортимент безнитритной продукции. Продажи этой категории в сети выросли более чем на 34 процента. Sainsbury’s и M&S также запустили собственные линейки безнитритного бекона. Tesco сообщила о росте онлайн-запросов на продукты без добавленных нитритов на 360 процентов год к году. В ответ сеть выпустила собственную линейку из восьми позиций.
Значение запуска для Denhay и мясной отрасли
Для Denhay этот запуск стал первым листингом в Tesco за многие годы. Управляющий директор компании Марлен Годвин назвала событие значимым моментом. По ее словам, безнитритное направление демонстрирует рост. Производитель инвестировал в завод, чтобы обеспечить поставки в 570 магазинов. Дополнительные мощности позволят поддерживать дальнейшее расширение.
Запуск сопровождается маркетинговой поддержкой с участием инфлюенсеров. Компания также выпустила квартальный журнал The Denhay Kitchen с рецептами и новостями о продуктах. На предприятии произошли кадровые изменения. В 2025 году к команде присоединились новые руководители направлений продаж, маркетинга и разработки продуктов.
Эксперты отрасли отмечают неоднозначность безнитритных технологий. Некоторые специалисты указывают, что безнитритный бекон может содержать органические нитраты из растительных экстрактов. Это означает, что полный отказ от нитритов не всегда достигается. Тем не менее потребительский запрос на продукты с чистой этикеткой продолжает расти.
Источники
- Nitrite-free bacon sales boom in UK amid fears over curing chemicals, The Guardian
- Tesco launches no-added-nitrites bacon and ham range as searches soar 360%, Retail Gazette
- Denhay secures Tesco listing with Made Without Nitrites bacon, Grocery Trader
- Denhay secures Tesco listing for popular bacon range, Inside Food & Drink
- Givaudan NaNino+: замена нитритам без потери цвета, Meat Industry PRO
