Южнокорейская пищевая компания MDS Korea подала патент на технологию производства веганского цыпленка. Этот продукт на основе растительного белка сохраняет вкус, цвет и текстуру даже после жарки. Таким образом, компания официально выходит на рынок белковых продуктов нового поколения.
Искусственный интеллект и компьютерное зрение 2026: от разговоров к действию в мясной промышленности
Когда алгоритмы встречаются с конвейером: практические кейсы внедрения нейросетей, автоматизация контроля качества и переход от теории к реальной прибыли в мясопереработке.
Читать далее ▸Что известно о патенте
MDS Korea подала заявку на патент для производства веганского цыпленка под брендом VeggieM. Технология позволяет создавать продукт на основе растительного белка. Его текстура и эластичность максимально приближены к настоящему куриному мясу. При этом продукт отличается низкой калорийностью и нулевым содержанием холестерина.
По словам представителя компании, технология ориентирована на белки следующего поколения. Она расширяет потребительский выбор далеко за рамки простой замены мяса. Особенность разработки в том, что продукт сохраняет свои свойства даже после жарки. Благодаря этому становится возможным создание веганской жареной курицы в промышленных масштабах.
Как работает технология
Разработка базируется на растительном сырье. В процессе обработки оно приобретает структуру, которая напоминает куриное волокно. Такие решения в индустрии альтернативных белков часто основаны на соевом белке. Дополнительно производители используют пшеничную клейковину и специи для улучшения вкуса.
Бренд VeggieM и каналы сбыта
Патентованная продукция будет выпускаться под брендом VeggieM. Распространение запланировано через различные каналы продаж. В их числе магазины у дома, крупные супермаркеты и операторы общественного питания.
Этот шаг является частью стратегии MDS Korea. Компания намерена укрепить свои позиции в существующем бизнесе. Особое внимание уделяется сетям магазинов шаговой доступности.
История MDS Korea
MDS Korea была основана в 1995 году. Изначально компания специализировалась на производстве салатов и готовой еды для дома. Сегодня она поставляет продукты через собственные бренды и частные марки. География поставок охватывает внутренний и международные рынки.
Четыре производственных предприятия MDS Korea оснащены современным оборудованием. На всех мощностях внедрены системы управления гигиеной. Каждое производство сертифицировано по стандарту HACCP. Это гарантирует стабильность на всех этапах изготовления продукции.
В 2024 году компания поставила цель достичь выручки в 110 миллиардов вон. Для этого MDS Korea расширяет портфель альтернативных белковых продуктов. Компания уже имеет патент на веганское филе лосося. В будущем планируется выход на новые линейки, включая веганское готовое питание и ингредиенты для белковых продуктов. Это должно создать синергию с существующим OEM-бизнесом.
Генеральный директор MDS Korea Мун Дон Чжун заявил, что компания представит конкурентоспособные продукты в секторе белков следующего поколения в соответствии с изменениями в пищевой промышленности, отражающими такие потребительские ценности, как здоровье, экология и устойчивое развитие.
Рынок альтернативных белков в Южной Корее
Рынок альтернативных белков в Южной Корее активно развивается. Многие пищевые компании и стартапы разрабатывают и распространяют альтернативные белки. По этому показателю страна занимает 38-е место в мире.
По данным Korea Agro Fisheries and Food Trade Corp., к 2024 году рынок альтернативных белков в стране должен был достичь 7 триллионов вон. Среди растительных аналогов мяса преобладают продукты на основе соевого белка. Часто они сочетаются с пшеничной клейковиной.
Аналитики отмечают быстрый рост рынка замороженных растительных и мясных аналогов в Южной Корее. Основные драйверы, повышение осведомленности о здоровье, экологическая чувствительность и растущий спрос на альтернативные белки.
