Сеть «Фабрика качества» демонстрирует уверенный рост в Самарской области. За три года число торговых точек увеличилось в пять раз, достигнув 57 магазинов. Генеральный директор компании Сергей Солдатов рассказал о стратегии развития и планах на ближайшее будущее. Основной фокус сети остается на продаже продукции собственного мясоперерабатывающего завода. Такой подход позволяет обеспечивать высокую оборачиваемость и свежесть товаров на полках.
Особенности ассортиментной политики сети
Продукция собственного производства занимает порядка 60% в структуре ассортимента магазинов. Еще 20% приходится на товары под частной маркой, среди которых сыры, вода и лимонады. Решения по обновлению матрицы принимаются на основе покупательского спроса и ABC-анализа. При этом сеть не обязана держать на полке неходовые позиции и оперативно заменяет их.
Ассортимент настраивается индивидуально для каждой локации. В магазинах на выезде из города круглый год представлен глубокий ассортимент шашлыков и сопутствующих товаров для пикника. В спальных районах упор делается на повседневные позиции, а в некоторых точках расширена линейка сырокопченых колбас. Такая гибкость позволяет учитывать запросы разных групп покупателей.
Работа с гостевым спросом и новинками
Сеть оперативно реагирует на запросы клиентов, даже если они возникают спонтанно. Например, после публикации видео про френч-дог в соцсетях покупатели начали спрашивать булочки в магазинах, и товар был добавлен в матрицу. Среди других примеров адаптации, запуск постной линейки во время поста и введение готовой еды в половине точек.
В сегменте готовой еды представлено около 50 SKU, включая салаты, вторые блюда и манты. Ассортимент в каждом магазине также настраивается с учетом списаний и покупательских предпочтений. При этом сеть не стала развивать категорию фруктов и овощей из-за сложностей с качеством у местных поставщиков.
Целевая аудитория и способы привлечения
Основными покупателями сети остаются мужчины и женщины в возрасте от 35 до 55 лет, причем доля женщин составляет около 57%. Компания позиционирует себя как местный любимый бренд и использует несколько каналов для привлечения новой аудитории. Активно ведется группа «ВКонтакте», где публикуются акции и проводятся розыгрыши.
При открытии новых магазинов устраиваются праздники с угощениями и аниматорами для детей. Согласно данным компании, такая стратегия помогает создавать приятные впечатления у посетителей. Помимо этого, сеть делает ставку на сервис в гастрономических зонах, где сотрудники предлагают попробовать продукцию и нарезать ее.
Обучение персонала и контроль качества
Обучение новых сотрудников включает экскурсии на производство, что помогает им лучше понимать продукцию. После открытия каждой новой точки в ней работает команда супервайзеров для отслеживания процессов. Супервайзеры также оперативно перемещаются в проблемные локации для решения вопросов. Такой подход позволяет поддерживать высокий уровень обслуживания во всех магазинах.
По словам Сергея Солдатова, жители Самары хорошо знают бренд, и новые сотрудники часто уже знакомы с продукцией. Тем не менее, компания продолжает системную работу по обучению и контролю качества. Это особенно важно в условиях внедрения новых требований к маркировке и автоматизации процессов.
Планы развития и вызовы для региональной розницы
В текущем году компания планирует открыть около десяти новых магазинов. Сейчас в разработке находятся предложения по аренде, а оборудование приходится ждать до трех месяцев. Управление многими процессами пока ведется в ручном режиме, что замедляет темпы открытий. При этом Сергей Солдатов уверен, что в домашнем регионе можно открыть до 300–400 точек.
Среди основных вызовов для небольших сетей выделяются новое налоговое законодательство и система «Честный знак». Также негативное влияние оказывают дорогие кредиты и необходимость автоматизировать контроль ошибок. Несмотря на это, компания продолжает инвестировать в развитие, например, подключает автозаказ и внедрила товароучетную систему на базе 1С:ERP.
Адаптация к новым технологическим требованиям
Внедрение электронного документооборота и касс самообслуживания стало ответом на рыночные тенденции. Однако кассы самообслуживания пока не пользуются популярностью у покупателей, которые привыкли к традиционной кассе. Также компания тестирует доставку через сервис «Купер», и онлайн-продажи демонстрируют рост. Но главный акцент остается на развитии физических точек в жилых кварталах.
Выход за пределы Самарской области пока не планируется. Приоритетом остается закрытие потребностей в домашнем регионе, где, по оценкам руководства, есть еще значительный потенциал. Сеть также продолжит наращивать долю товаров СТМ и собственного производства в общем объеме продаж.
Перспективы развития фирменной розницы
Сеть «Фабрика качества» последовательно укрепляет позиции на региональном рынке благодаря специализированному ассортименту и гибкой матрице. Компания эффективно использует данные о спросе и быстро адаптирует предложение под каждую локацию. Это позволяет удерживать высокую оборачиваемость и сохранять лояльность покупателей. В условиях жесткой конкуренции с федеральными игроками сеть выбирает стратегию углубления на своем рынке.
Планы по открытию новых точек в Самарской области подтверждают уверенность руководства в дальнейшем росте. При этом компания продолжает искать баланс между автоматизацией и привычным для клиентов сервисом. Успешная адаптация к новым требованиям законодательства станет одним из ключевых факторов для достижения поставленных целей.
